Rhum Clément, premiado en todo el mundo

Rhum Clément, el famoso elaborador de ron agricola de la isla de la Martinica, presente en Panamá con 6 de sus selectos rones desde principios de este año, es un habitual en los concursos internacionales de licores, en todos los que se presenta obtiene importantes reconocimientos que muchas veces no trascienden para el gran público y quedan como información de valor y análisis para el profesional implicado en el sector.

.

En esta ocasión quiero compartir con ustedes algunos de los hitos logrados por los rones más distintos y sofisticados que todo buen aficionado sabe apreciar.

.

El prestigioso concurso San Francisco World Spirits Competition de San Francisco en los Estados Unidos es un foro en el que siempre destaca Rhum Clément logrando importantes medallas entre las que destacan la doble medalla de oro para Clément XO Entra-Aged Rum en 2007, medalla de oro para Clément Cuvée Homere, plata para el VSOP y bronce para el premiere canne para completar los premios en este año. Nuevas medallas, en este caso medalla de oro para el Clément blanc Premiere canne y de plata para el Clément VSOP se logran en esta misma competicion en 2008.

.

El Concurso mundial de Bruselas Spirits Awards en lo que a licores se refiere es otro de los concursos de larga tradición en el que Rhum Clément cosecha importantes logros, especialmente destacó su participación en el año 2004 en donde obtuvieron medallas de oro para rones como el XO, el Cuvée Homere y para Rhum Clément 6 ans y Rhum Clément VSOP presentes ambos en el mercado panameño.
.
En este 2010 continuan los reconocimientos continuan, en Le Concours Général Agricole de Paris en Francia el Rhum Blanc Clément obtiene medalla de oro y el Clément VSOP medalla de plata y en el importante certamen Rum Renaissance Festival recientemente celebrado en Miami, el Cuvée Homere obtuvo medalla de oro mientras que el Clément Rhum Vieux VSOP la de plata.

.

Ron Clément en Petit Paris de Marbella

Desde hace una semana Petit Paris, la única panadería francesa en Panamá, se ha convertido en centro de atención en lo que a difusión de la calidad de los rones franceses Clément provenientes de la isla de Martinica y distribuidos por SDS en Panamá.

.

Petit Paris es uno de los espacios más atractivos en la ciudad de Panamá gracias a su propuesta de calidad en la elaboración de panes, croissants, quiches, pastelería y otras delicatessen con acento francés. La tienda es muy frecuentada por extranjeros provenientes del viejo mundo y a lo largo del día vive distintos ambientes gracias a su terraza cubierta, teniendo las noches el atractivo innegable de cenar al aire libre y poder tomar una copa.

.

Es en ese momento cuando resulta más apreciado el ofrecimiento de la carta de rones, entre los que destacan las presentaciones del único ron francés presente en Panamá. Rhum Clément VSOP y Rhum Clément 10 ans, ambos con la identificación de AOC de Martinica y máximos exponentes de la calidad del método de elaboración del ron viejo agricole, se presentan en copa fría para adaptar la temperatura del ron a los calores del trópico y evitar de este modo incorporar hielo que fustre en pocos segundos el delicado bouquet natural de estos rones excepcionales.

.

Para los franceses y los oriundos de las antillas francesas hay además otro valor añadido como es la presencia del rhum blanc premiere canne, un ron blanco premium elaborado a partir de cañas seleccionadas y que permite reproducir la conocida tradición del punch de Martinica y Guadalupe.

.

saber más de Petit Paris

Las claves del Ron Agrícola de Martinica

Hasta finales del XIX el ron se elaboraba únicamente a partir de melazas; no era entonces sino un subproducto de la fabricación del azúcar. Pero hacia 1890 en las Antillas francesas de Guadalupe y Martinica, se empezó a destilar directamente zumo de caña: había nacido así el ron agrícola que se distingue del industrial, particularmente el de Martinica, por sus aromas y perfumes incomparables, cualidades que le han permitido obtener la etiqueta de Denominación de Origen Controlada, elevándolo al nivel de Cognac y Armagnac

¿Qué es un Ron Agrícola y que lo distingue de los rones industriales?

.

El Ron agrícola es el fruto de la destilación del zumo puro de la caña de azúcar (al contrario del ron industrial o de azucarera, que es producido a partir de la destilación de melaza). La caña de azúcar se recolecta durante los primeros meses del año. Luego se transporta hasta la destilería, donde será exprimida por unos molinos, obteniendo de esta forma el zumo llamado “vesou”.

.
Después del proceso de filtración el zumo es trasladado a los tanques de acero inoxidable, donde fermentará durante unas 36 horas, para transformarse en un “Vin de Canne” o vino de caña de unos 4o o 5o de alcohol. Este zumo fermentado se traslada hasta la columna de destilación para que una vez destilado se convierta en un ron agrícola blanco, perfectamente límpido y cuya graduación alcohólica oscilará entre los 65o y los 75o. El resultado del proceso se basa en el saber hacer tradicional de nuestro maestro destilador.

.

El Ron industrial procede de la destilación de la melaza, un subproducto de la caña que queda tras la extracción del azúcar, objetivo principal de las plantaciones. Una vez destilado se le puede añadir caramelo si se busca elaborar un ron dulce.
.

La caña de azúcar: Los criterios industriales en la elección de la variedad de caña son relativos al azúcar: un vegetal lo más rico posible en sacarosa, con un mínimo de otros componentes – no azucares –. Para el ron agrícola estos elementos no azucares – minerales, vitaminas nitrógeno,…– constituyen un factor importante en la eficiencia fermentativa de las levaduras y en la formación de productos secundarios aromáticos. Por esta razón los rones de la Martinica son tan apreciados, puesto que el ron no es un subproducto del azúcar y por lo tanto el tipo de caña es el más indicado para conseguir un ron de gran aroma y sabor.
..
crianza: Los rones de la Martinica forman parte de una Denominación de Origen Controlada, y que por tanto poseen un sistema de control y obligaciones en este sentido.
Los años de crianza que aparecen en la etiqueta han de ser obligatoriamente cumplidos en su totalidad, correspondiendo el número de años al ron más joven que haya en la mezcla.

.

Ron Diplomático, Rhum Clément y Rhum Damoiseau, La apuesta de SDS por los rones con Denominación de Origen

.

SDS Internacional en su incursión comercial en el mundo del ron ha querido centrarse unicamente en la representación de rones de alta calidad y cuyos parámetros de producción y mercadeo sean fieles representates de los más rigurosos conceptos de control de calidad a los que estamos acostumbrados a trabajar en sectores tan exigentes como los vinos finos con denominación.

.

En el mundo del ron solo existen dos paises en donde los rones que se producen son amparados y controlados de forma extricta por una D.O.C. o denominación de origen Controlada. Estos dos orígenes son Venezuela y las Antillas francesas de Martinica y Guadalupe. Es en estos territorios donde SDS Internacional ha realizado su investigación para destacar aquellas destilerías y rones que además de cumplir escrupulosamente con las exigencias de la D.O.C., dispongan de una identidad de marca y una calidad de productos que nos permitan dirigirnos al aficionado conocedor y a los amantes de los rones de calidad premium y super premium con productos de los que internamente nos sintamos orgullosos.
.
Afortunadamente nuestras intenciones iniciales han acabado conviertiéndose en realidad y después de poner en común las intenciones e ilusiones con cada destilería, podemos confirmar con satisfacción la representación para el mercado panameño de tres destilerías de enorme reputación y calidad en sus rones provenientes de dichos orígenes: Ron Diplomático de Venezuela como fiel exponente de los rones de calidad de origen hispano, una destilería en permanente evolución que actualmente es reconocida por haber logrado con sus rones el mayor número de reconocimientos y premios entre los productores de todo el mundo.

.

En lo personal, para los socios fundadores de SDS Internacional es una gran satisfacción haber trazado una alianza comercial junto a Ron Diplomático por la larga relación de amistad fraguada en Venezuela, por lo que a la pasión por sus rones se une algo tan importante como el conocimiento en primera persona del perfil de exigencia y profesionalidad de las familias y el personal que componen Destilerías Unidas de Venezuela.

.

Con Rhum Damoiseau de la Isla de Guadalupe y Rhum Clément de la Isla de Martinica, ambas pertenecientes al "archipiélago del Ron", como se conoce a las antillas francesas, aportamos para el público de Panamá rones desconocidos y sorprendentes que vienen para sumar nuevas opciones para los paladares más exigentes. Los rones de ambas destilerías son reconocidos como los máximos exponentes de los rones franceses agricolas cuya materia prima como base se diferencia del resto de rones del mundo por el uso de la caña de azúcar en vez de la melaza y por crianzas estáticas en barrica del mismo modo que los brandys de cognac y los whiskys de malta.

.

La exigencia de la A.O.C. (Apellation d'Origine Controlée) Rhum Vieux Agricole de ambas islas es tan extricta que cualquier aditivo está altamente restringido y son por consiguiente los rones añejos del mercado con menor presencia de caramelo y azúcar. Debido al uso de la materia prima directa de la caña de azúcar, al proceso de envejecimiento estático y a la ausencia de aditivos son rones más costosos que los producidos a partir de la melaza y por el sistema de criaderas y soleras. A nivel organoléptico presentan un perfil seco, profundo, sofisticado y altamente aromático hasta el punto que recuerdan a los grandes cognac de Francia.

.

Otra de las importantes diferencias para el consumidor de ron es que los rones agricolas de Martinica y Guadalupe amparados en la A.O.C. es en el etiquetado de los rones viejos, para disponer de la categoría de Rhum Vieux son necesarios un mínimo de 3 años de añejamiento de toda la mezcla. En los rones cuyo añejamiento sea superior debe constar siempre la edad mínima del ron y no la del porcentaje con más años en la mezcla como suele ocurrir en la mayor parte de orígenes del ron, por lo que las etiquetas más exclusivas no acostumbran a sobrepasar los 10 años, como es el caso de nuestros rones más exclusivos de Rhum Clément: VSOP 4 ans, Vieux 6 ans y Vieux 10 ans.

.

Ron Diplomático y Rhum Clément van a estar disponibles en Panamá la segunda semana el mes de noviembre. Esperamos satisfacer al público más exigente.

.