Ayer domingo 8 de mayo finalizó el concurso de cata en facebook "SDS La Cata en Casa" en el que proponiamos a los participantes realizar una nota de cata del vino AN/2 de Viticultors Ànima Negra.
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Después de una competencia muy interesante con aportaciones originales de nuestros concursantes, ha resultado ganador por votación popular el Sr. Gobindjit Singh Dhaliwal
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A Continuación la nota de cata ganadora del premio "Mejor Catador de Panamá":
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Algunos dicen que el vino es un ser con vida, tiene sentimientos y cambia cada día. Siempre veía este punto de vista con cierta duda, pero cuando conocí los vinos de Anima Negra fue todo un descubrimiento. Tal como dice el nombre, este vino tiene “Anima” o un alma de verdad que muestra ...que es un ser con vida. Los vinos de Anima Negra son uno de los secretos mejores guardados del mundo enológico, aparte de ser únicos, tienen unas características que mas nadie puede replicar.
El AN/2, entre los vinos que he probado de Anima Negra, se comporta de manera juvenil y alegre. Es el niño del grupo, que entra al cuarto y llena de alegría a todos los que se encuentran ahí. Pero si tenemos la suerte, como lo he tenido yo, de catar ejemplos con más tiempo, descubrimos una complejidad que asombra a muchos. El año pasado logre catar un AN/2 del 2003, y la complejidad que había llegado obtener el vino me dejaron sin palabras. Tenía elementos a un gran vino de Borgoña; complejidad, especies, textura aterciopelada, y un retrogusto largo y puro.
En este caso particular, el AN/2 del 2006 muestra las mismas características, aquellas que solo se ven en los grandes vinos de Borgoña, de la noble cepa de pinot noir, sin embargo tiene un “je ne seis quoi” que agrega una capa adicional de complejidad y misterio. Al ojo el liquido es translucido, exhibe un color oscuro en el centro con un tono rojo ladrillo casi anaranjado en el borde. Este color rompe con el arquetipo impuesto tácitamente por muchos críticos, en particular los vinos oscuros con tonos azules y morados de gran cuerpo.
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La nariz revela un bouquet complejo que se va revelando en varias capas. Al inicio salen olores a cerezas oscuras bañadas en chocolate, rápidamente seguidas por fresas y frambuesas amargas, una nota dulce de jalea de albaricoque, seguida por una capa final de especies donde se incluyen clavos de olor, canela, pimienta negra, y una mezcla particular entre eucalipto y un bosque lleno de arboles de pino.
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En el paladar el vino muestra unos sabores vibrantes a fresas mezcladas con frambuesas, y luego hace una transición donde revela un sabor a te negro en medio del paladar que persiste hasta el final; también se encuentran notas de pimienta negra y un toque cremoso por la barrica de roble.
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La magia del vino está en la estructura y la textura que aporta mientras está en boca. Tiene una textura aterciopelada, y es un vino que es ligero sin poner a riesgo la concentración de sus sabores. Ni es muy liviano, ni es muy pesado, está en un punto PERFECTO. Para mi revela un balance casi Zen, muestra la harmonía entre los componentes del vino, y la harmonía entre el vino y el catador.
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El vino tiene taninos, pero son elegantes y están tan bien integrados con los sabores que casi ni se pueden sentir. Para mí este vino muestra la complejidad que solo se pueden conseguir en botellas que valen cientos de dólares, pero tiene algo que mucho de aquellas grandes botellas le falta. Tiene un toque humano que hace que te enamores con él. El vino tiene personalidad, y vida, te comunica su sentimiento de alegría, y al hacerlo alegra al catador, y le da una enseñanza sobre la vida. ¿Cuál es la enseñanza? ¡Pruébalo, y él te dirá!
