2a Cata a ciegas, fase eliminatoria Copa del Mundo de Vinos

.Ayer sábado 8 de mayo realizamos en nuestra tienda la segunda cata eliminatoria para seleccionar el vino que representará a España en la Copa del Mundo de Vinos. Hace 15 días hicimos la primera serie eliminatoria con 5 vinos de distintas regiones pero con la premisa del protagonismo de las costas del mediterraneo y un rioja como contraste secreto que a la postre captó la atención entre los presentes. Los dos vinos que clasificaron en la primera cata fueron el riojano Señorío de Cuzcurrita 2004 y el mallorquín AN 2005 de Ànima Negra.

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En esta ocasión los 5 vinos eran de 5 regiones distintas de la España castellana y continental, vinos nacidos a orillas del Ebro, el Duero y sus afluentes: Rioja, Ribera del Duero, Cigales, Toro y Rueda y todos elaborados con la célebre y españolísima variedad de uva tempranillo que según la zona toma nombres más autóctonos: tinta fina, tinta del país, tinta de toro, ull de llebre o cencíbel.

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La experiencia fue reveladora para todos los participantes, descubrir la importancia de la influencia del terroir en 5 vinos elaborados con una misma variedad y de añadas semejantes (3 del 2005, 1 de 2004 y 1 de 2006).

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El vencedor lo hizo por una mayoría aplastante de diez votos a cero en la votación final y a falta de la final que celebraremos en 15 días, por el momento es el gran favorito, se trata de Alinde 2005 de la DO Toro que acudirá con el finalista Vizcarra 2005 de la DO Ribera del Duero. Pero la realidad es que las distintas eliminaciones hasta alcanzar los dos destacados fueron muy complejas para decidir los votos de los participantes.

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Cabe destacar el comportamiento del vino Ambisna tempranillo de la zona de Rueda pero bajo la calificación VT Tierra de Castilla y León, para los asistentes fue quizás el vino más raro y sorprendente de la tarde por su inusual riqueza aromática, pero la mayoría coincidimos que no era un vino que pudiera ser apreciado por las mayorías y podía salir perjudicado en el voto masivo de la copa del mundo por lo que muy a pesar de parte importante del grupo quedó eliminado en la segunda vuelta de las votaciones.

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Este caso y otros que sucedieron en la primera cita demuestran la dificultad de elegir a ciegas y hacerlo además bajo el criterio de selección de un vino universal que sea capaz de seducir el paladar y la opinión de un gran grupo heterogéneo. Como experiencia resulta para todos los invitados una extraordinaria oportunidad de seguir aprendiendo la enorme riqueza que engloba al mundo del vino.

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Os esperamos a todos en la fase final dentro de 15 días cuando se elija definitivamente el representante de la Península Ibérica de la Copa del Mundo de Vinos de Panamá 2010. Cuatro vinos están clasificados y un quinto sorpresa intentará, a criterio de quien escribe, aportar el quinto elemento para que aumente la dificultad, el interés y el debate en la selección final.

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Almuerzo de Navidad en El Bodegón con SDS Internacional

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Por segundo año consecutivo SDS Internacional fue invitado a un evento muy significativo en el Restaurante El Bodegón Panamá, el almuerzo de Navidad. Un encuentro con los clientes y amigos más fieles de este importante restaurante de la capital panameña que es símbolo de la gastronomía española de calidad.

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Bajo la batuta del chef madrileño Alvaro Perrino, participamos activamente en la confección del menú navideño y en encontrar el enlace perfecto con nuestros vinos. En las entradas, el almuerzo empezó con Tres versiones del Salmón cuya compañía perfecta fue el cava Canals Nadal Brut Reserva Rosé de la variedad Trepat, para la mayoría de los asistentes fue la primera oportunidad de conocer un cava de esta peculiar variedad autóctona del Penedés. Continuamos con una Terrina de higado de Pato con manzana caramelizada y balsámico 25 años que tuvo como colega en la copa a un blanco de la variedad Verdejo de Castilla León, el Ambisna de la D.O. Rueda.

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El menú seguía en el universo de los entrantes con una fabulosa y ligera Vichisoise de daikon, mero ahumado, panceta y pera que era una invitación perfecta para unirse a un Albariño de las Rias Baixas, concretamente el premiado Lagar de Costa de la afamada sub zona del Val de Salnés. Todos coincidimos en el esplendor de la armonía entre la sutil expresión de la vichisoise con el perfil aromático de un vino floral al que cada día le sienta mejor el paso del tiempo. Con el siguiente plato, unas migas con yema de huevo atemperada, crujiente de chorizo y uvas, considero, y así lo destaqué apasionadamente, que logramos la unión perfecta entre plato y copa gracias al perfil complejo del vino de Garnacha Blanca El Quintà del Celler Bàrbara Forés de la D.O. Terra Alta, cuyo carácter poderoso, entre el paso por madera en la crianza del vino y su perfil oxidativo, resulta magnifico en compañía de la yema ferrosa de un huevo con chorizo. Un plato de campesino con un vino señorial fueron el mejor matrimonio en los entrantes.

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Con el hambre intacta y el buen ambiente de amistad en la mesa compartida, atacamos los principales con una propuesta de vanguardia en el maridaje: Al vino patagónico Humberto Canale Estate Pinot Noir le hacia falta encontrarse con un Bacalao confitado con un consomé de gallina cuyos secretos aromáticos completaban la pimienta de szechuan y el aroma de genibre. El perfil delicado y femenino del pinot noir tenía un contrapunto muy llamativo con el pescado. Para el final del ágape aguardaban dos poderosos contendientes, en el plato una ternera "lollypop" en una salsa de setas chaterelle y escalibada que resultaba una explosión de contrastes entre la profundidad de sabores del corte vacuno con el lado dulce y ahumado de la escalibada, esto fue motivo suficiente para que el soberbio Alinde 2005 de la D.O. Toro pudiera exprimir en boca todo su potencial, un vino que ha necesitado un año de guarda extra en nuestras cavas para expresarse ahora elegante y poderoso como el plato.

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Para los postres guardaba un par de sorpresas en forma de colección privada, a la Pera en almíbar de cítricos y espuma de azafrán le acompañó en el baile juvenil un pedro ximénez dulce de pasas de añada, caramelo con caramelo y entre ambos frangancias cargadas de alegría. El Fondant de Chocolate que simbolizaba el cierre del menú tuvo también un acompañante único para subirse al tren poderoso del cacao, ahora el Pedro Ximénez se había convertido en un dulce de pasas viejísimo, criado en soleras desde 1927 en tierras cordobesas. Poderoso, denso e intenso como el chocolate.

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Al almuerzo le acompañó una generosa sobremesa regada de una amplia selección de licores, destacaron el Ron Diplomático Reserva Exclusiva de Venezuela y el Rhum Clement vieux agricole 6 ans. El Café, copa y puro estuvo amenizado con la aparición de un grupo de mariachis y la intervención musical de un espontaneo que cada vez es más profesional en esto del cantar. La tertulia se alargó hasta bien entrada la noche, para entonces el espíritu de la navidad dominaba la escena, un año más Ramón Barreiro resultó el anfitrión perfecto para un día en donde gastronomía, vinos y amistades convivieron en perfecta armonía.

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Imágenes: En esta ocasión no pude tomar testimonio gráfico del evento por haber extraviado mi cámara. Afortunadamente el fotógrafo oficial de cada año tomó las imágenes de rigor que espero recibir pronto para compartirlas con ustedes.

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En la variedad está el gusto: Los nuevos vinos de SDS en América Latina

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Esta semana iniciamos la comercialización en Panamá y la región del Caribe de los nuevos vinos españoles que hemos incorporado a nuestro catálogo. Se trata de 10 bodegas de la península ibérica con 10 historias particulares, 10 familias, 10 terruños con climas, variedades, elaboraciones, crianzas y orígenes distintos para acabar ofreciendo una amplia paleta de colores, sabores y aromas que ilustran cada una de las 35 etiquetas.
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En las últimas horas he estado preparando las fichas completas de cada vino y toda la información detallada de cada bodega a los efectos de preparar las próximas catas y degustaciones de presentación. La variedad de orígenes me permite construir un completo panorama por la geografía del vino español.
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No es un proyecto terminado ya que mi deseo para los primeros meses del año próximo es completar los orígenes y terruños del vino español con al menos una bodega representativa del resto de denominaciones interesantes, pero me siento feliz al ampliar decisivamente esta visión con la incorporación pequeñas bodegas familiares con obsesión por la calidad y la tipicidad, amor por su tierra y pasión por el vino:

Burgos Porta de la DOQ Priorat de la que he ofrecido en anteriores post mis vivencias personales con Salvador Burgos y Conxita Porta, entre ellas una fabulosa calçotada durante la pasada feria Alimentaria con la presencia de buenos amigos de Venezuela que pudieron escalar los costers de licorella y tomársela gracias a los vinos Mas Sinén y el exclusivo Coster. De las misma comarca, pero amparados bajo la DO Montsant presento un proyecto precioso, Natur Montsant, recuperación de viñedos en el pueblo de Margalef, en la zona de mayor elevación dentro del macizo del Montsant, estoy convencido que los aficionados disfrutarán con el Mas Franch Òptim y el escasísimo Mas Franch de Garnacha blanca.
Vinos: Burgos Porta Mas Sinén 2004, Mas Sinén 2005, Mas Sinén Coster 2005, Mas Franch Garnacha Blanca, Mas Franc Negre 2005, Mas Franch Òptim 2004

Catalunya queda ampliamente representada con la incorporación de los vinos de Bàrbara Forés de la poco conocida región de la DO Terra Alta, en la depresión del Rio Ebro y rodeada de macizos montañosos pero con el típico clima mediterraneo. Vinos de las principales variedades catalanas con las particularidades de terroir de cada una de sus fincas, entre las que destaca el Coma d'en Pou de suelos de caliza activa y gravas.
Vinos: Barbara Fores Blanc 2007, Barbara Forés Negre 2005, El Quintà 2006, Foscant 2004, Coma d'en Pou 2002
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Ya en la provincia de Barcelona, destaca la selección de cavas y vinos de las DO Cava y la DO Penedès de la centenaria familia Canals Nadal. En el mundo del cava los catalanes sabemos que las mejores burbujas siempre ha estado alejadas de las marcas de producción masiva. Canals Nadal elabora excelelentes cavas a través de la famosa triada del cava formada por la Xarel.lo, macabeu y parellada, además de la singularidad del Trepat para los rosafos y las distintas fermentaciones, crianzas y licores de expedición ofrecemos una gama de 5 cavas desde un Brut Nature Gran Reserva de 40 meses hasta un Brut reserva rosé.
Vinos: Brut Nature Gran Reserva 2003, Brut Nature Cupada 2005, Brut Nature, Brut Reserva Rosé, Cava Brut y Canals Nadal Gran Xarel.lo 2005
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De las Islas Baleares aportamos la bodega y los vinos más importantes nacidos en la Isla de Mallorca, concretamente Ànima Negra, esperamos seducir a los amantes de vinos complejos y delicados fruto de las variedades autóctonas de la isla, la Callet y el Fogoneu. Uno de los proyectos más apasionantes que haya podido conocer a lo largo de mi vida nacidos de la irreverencia, inconformismo y genialidad de sus autores. Vinos: ÀN 2005 y ÀN/2 2006

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Castilla y León también están bien representadas con bodegas y vinos de sus denominaciones más importantes, de la DO Ribera del Duero, Vizcarra uno de los que ha asombrado en los últimos años con dos vinos con nombre de mujer Inés y Celia. Un poco más al oeste, en la DO Toro, confiamos en un proyecto nuevo, Bodegas Alinde del que presentamos su segunda añada en el mercado en donde conseguin extraer todo el potencial de la tinta de toro.

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Siguiendo con la ilusión y la fe por descubrir vinos distintos, queriamos un vino blanco de la DO Rueda y con Enológica Wanda tenemos el vino de Verdejo que deseabamos, fuera de las grandes producciones nacidas al calor de la fama de la región, recuperamos las características tan particulares de la verdejo para los deseosos de nuevos descubrimientos.

Vinos: Vizcarra Senda de Oro 2006, Vizcarra 15 meses 2006, Celia 2005, Inés 2005, Alinde 2005, Alinde 2006, Reflejo de Alinde 2007, Ambisna Verdejo 2007, Ambisna Tempranillo 2005

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En el extremo noroeste de la península, presentamos un fiel exponente de los mejores vinos blancos de Galicia, con Lagar de Costa de la DO Rias Baixas aportamos un Albariño diferente, pertenece a la subzona de Val do Salnés, frente a la famosa isla de La Toja, con viñedos de hasta 50 años.

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Nuestro último secreto está en la DO Navarra con Bodegas Vicente Malumbres, en España todos los compradores de vino saben que en esta comunidad todavía existen los milagros que se traducen en vinos de excelente calidad con unos precios increiblemente competitivos. Más de uno se quedará sorprendido cuando incorpore el Malumbres Graciano en alguna cata a ciegas.

Vinos: Malumbres Rosado Garnacha 2007, Tinto joven Garnacha 2006, Crianza 2003, Graciano 2003, Primeros Viñedos Garnacha 2000

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La introducción de un número tan elevado de etiquetas nos permite elaborar un pequeño mapa de la riqueza del vidueño en España que podemos ofrecer a nuestros clientes y amigos: El amante de los vinos blancos podrá disfrutar desde las internacionales Chardonnay, Sauvignon blanc o Viognier, a las autóctonas como la Garnacha Blanca de Tarragona, el Albariño de Pontevedra, Verdejo de Burgos, la Xarel.lo del Penedès, el popular Macabeu o Viura y la rara parellada que se une al cava.

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Para gozar de la variedad de los vinos tintos, siempre hay espacio para las francesas internacionales, Cabernet sauvignon, Merlot, Syrah, pero también para las que ilustran la península ibérica como Tempranillo, tinto fino o tinta de toro, garnacha tinta o del país, garnacha peluda, Cariñena, Graciano, Callet o Fogoneu.

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Fichas técnicas vinos y Bodegas representadas por SDS Internacional

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Burgos Porta. D.O.Q. Priorat, Catalunya
Etiquetas: Mas Sinén 2004, Mas Sinén 2005, Mas Sinén Coster 2005
Ver reportaje especial: visita a la bodega
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Natur Montsant. D.O. Montsant, Catalunya
Etiquetas: Mas Franch Garnacha Blanca, Mas Franc Negre 2005, Mas Franch Òptim 2004
web: http://www.naturmontsant.com/
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Celler Bàrbara Forés. D.O. Terra Alta, Catalunya
Etiquetas: Barbara Fores Blanc 2007, Barbara Forés Negre 2005, El Quintà 2006, Foscant 2004, Coma d'en Pou 2002.
web: http://www.cellerbarbarafores.com/
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Canals Nadal. DO Cava y DO Penedès, Catalunya
Etiquetas: Brut Nature Gran Reserva 2003, Brut Nature Cupada 2005, Brut Nature, Brut Reserva Rosé, Cava Brut y Canals Nadal Gran Xarel.lo 2005
web: http://www.canalsnadal.com/
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Viticultors Ànima Negra. VT Mallorca, Illes Balears
Etiquetas: ÀN 2005 y ÀN/2 2006
web: http://www.annegra.com/
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Bodegas Vizcarra. D.O. Ribera del Duero. Castilla y León
Etiquetas: Vizcarra Senda de Oro 2006, Vizcarra 15 meses 2006, Celia 2005, Inés 2005
web: http://www.vizcarra.es/
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Bodegas Alinde. D.O. Toro. Castilla y León
Etiquetas: Alinde 2005, Alinde 2006, Reflejo de Alinde 2007
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Enológica Wamba. D.O. Rueda. Castilla y León
Etiquetas: Ambisna Verdejo 2007, Ambisna Tempranillo 2005
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Lagar de Costa. DO Rias Baixas, Galicia
Etiquetas: Lagar de costa Albariño
web: http://www.lagardecosta.com/
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Bodegas Vicente Malumbres, DO Navarra, Navarra
Etiquetas: Malumbres Rosado Garnacha 2007, Tinto joven Garnacha 2006, Crianza 2003, Graciano 2003, Primeros Viñedos Garnacha 2000
web: http://www.malumbres.com/
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Bodegas Alinde: Ficha Técnica Bodega y Vinos

Bodegas Alinde, DO Toro, España
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