Menú especial septiembre en Can Masoliver con maridaje vinos SDS

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Desde el lunes 5 de septiembre los clientes del restaurante Can Masoliver pueden disfrutar de un menú gastronómico especial preparado por el chef Pedro Masoliver y con la participación de Oriol Serra de SDS Internacional en la propuesta de maridaje para cada plato de este amplio menú de degustación. En un esfuerzo de ambas empresas por ofrecer una propuesta de alta gastronomía, este menú tendrá un precio fijo por solo 35$ que incluye una copa de cada uno de los vinos propuestos para armonizar con los platos. A continuación les ofrecemos el menú completo:

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Menú degustación para el mes de septiembre 35$

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Aperitivo: aceitunas con gelatina de dos Martini. Canals & Nubiola Grapa Brut (DO Cava, Cataluña)

entradas: Mousse de mero con crujiente de papa. Crema de espárragos y jamón al aceite de trufa. Canale Don Humberto Torrontés (Patagonia, Argentina)

Primer plato:    Salmon confitado a la pera y coriandro. Jaspi Negre (DO Montsant, Cataluña) Segundo plato: Lascas de carrillera de cerdo estofadas con papas confitadas. Elias Mora Crianza (DO Toro, Castilla y León)

Postres: Biscuit glace. Canelones de piña rellenos de crema catalana. Viu Manent Noble Semillon vendimia tardía (Colchagua, Chile)

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Promoción Mas Mallola del Priorat en Can Masoliver

Durante el mes de julio una oferta tremenda y en exclusiva solo en Can Masoliver, Mas Mallola 2007 de la DOQ Priorat por solo 35 dólares. Para entender lo especial de esta promoción exclusiva, cabe destacar que el precio de este gran vino del priorat en restaurantes y sin promoción es de 57 dólares. La promoción en el restaurante Can Masoliver dura hasta el 31 de julio.

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Artículo de Pedro Masoliver en La Estrella de Panamá

Si de vinos quieres saber, a Oriol debes buscar. Sí. Ese pregón funciona, porque además de saber mucho de vinos, Oriol nos trae estas próximas semanas a dos personas impresionantes para el mundo del vino moderno en España. Nos visita Miquel Ángel Cerda del 29 al 2 de diciembre, reconocido por sus vinos AN, y la enóloga Ana Martin del 9 al 12 de diciembre, reconocida por Traslanzas, Señorio de Cuzcurrita e Itsa Mendi además de dirigir 30 bodegas de gran renombre en la península Ibérica.

Miquel Ángel además forma parte de la tribu, con Ana y otros, que se dedica a dirigir, enólogamente hablando, bodegas de vino y comercializar el producto final.

Sus vinos son considerados muy francos como él y además son reconocidos como excelentes por todos los críticos internacionales y sobre todo los españoles. Su obra máxima es el Son Negre y el AN, que se pueden probar en bastantes restaurantes panameños.

Hablar de Ana Martin es hablar de la enóloga más importante de España. Creó vinos como Martín Codax, colabora asiduamente y dirige más de treinta bodegas en España y además tiene la fama de que todo lo que toca lo convierte en maravilla enológica.

En Panamá podemos degustar vinos dirigidos por ella como por ejemplo Itsas Mendi, que es un vino de uva txacolina típica del país vasco pero elaborado de manera que no sea un vino solamente estacional y que pueda consumirse más allá del año de su producción.

Otro ejemplo es el delicioso Traslanzas de la D. O. Cigales que realmente es una maravilla de vino a un precio formidable. Por si fuera poco, Ana se atreve en denominaciones de origen conocidas como la de la Rioja y nos presenta un Señorío de Cuzcurrita que hace tambalear los cimientos de los clásicos riojas por su frescura, su exquisito balance de taninos y su final suave y aterciopelado, pero a la vez lleno de esa fruta que tanto nos gusta.

Ana visitará mi restaurante el día 10 de diciembre y tendremos una tarde de tapas conversatorio alrededor de los vinos de ella que podemos encontrar en Panamá. Esa tarde degustaremos tapas maridando con Itsas Mendi, Traslanzas, Señorio de Cuzcurrita y Auroch. Además conversaremos de estos vinos y de las demás experiencias de esta maravillosa enóloga en el mundo de la viticultura.

Estamos, pues, preparados para absorber información de la mano de verdaderos creadores de vinos, no de sus representantes comerciales o export ¡no! De los mero mero, como dirían mis cuates mexicanos. Buen provecho.

Cata de Vinos Catalanes en Can Masoliver

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Hoy miercoles 21 de abril a las 6 de la tarde tendrá lugar una nueva actividad de cata organizada por el VinoClub Panamá, en esta ocasión dedicada a nuevos vinos Catalanes. La cita es en el Restaurante Can Masoliver y la charla será impartida por el chef catalán Pedro Masoliver.

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En esta ocasión SDS Internacional contribuye con los vinos Barbara Forés Blanc 2007 (DO Terra Alta) un varietal de garnacha blanca que expresa la complejidad de este terroir del sur de catalunya. En los tintos, los asistentes podrán descubrir dos etiquetas recién incorporadas al mercado panameño, el Jaspi 2007 de Coca i Fitó de la Denominación de origen Montsant, un vino elaborado por el llamado "rey del Priorat", el enólogo Toni Coca, un vino que expresa toda la complejidad mineral de la zona y lo hace a través de un vino en donde predomina la syrah junto a las autóctonas garnacha tinta y cariñena.

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Por último, el tinto Mas mallola 2006 de Celler Marco Abella de la prestigiosa denominación de origen calificada Priorat, una extraordinaria posibilidad de adentrarse en el conocimiento de los vinos de la zona más reputada de Catalunya con un precio muy competitivo.

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La entrada a la cata es de 25$, para los miembros del Vinoclub es gratis.

El chef Pedro Masoliver recomienda nuestros vinos en La Prensa

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El Chef catalán Pedro Masoliver, propietario del Restaurante Can Masoliver, es una de las principales referencias del país en lo que a gastronomía y vinos se refiere. Miembro fundador del Vino Club Panamá, es una voz autorizada en materia de vinos y por este motivo fue invitado por el suplemento Ellas del diario La Prensa para escribir un artículo especial sobre los vinos ideales para celebrar en la mesa las fiestas de navidad y año nuevo

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En su selección de vinos para Navidad selecciona cuatro vinos, tres tintos y uno blanco, que maridan perfectamente con la cena típica navideña de una familia panameña, entre ellos el vino tinto del Montsant Mas Franch Negre. Para celebrar la nochevieja o el año nuevo, propone también cuatro vinos entre los que se encuentran dos importados por SDS Internacional: el tinto de la isla de Mallorca Àn 2005 de Viticultors Ànima Negra y el excelente cava rosado de la variedad autóctona catalana "Trepat", el Canals Nadal Brut Reserva Rosé.

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Reproducimos a continuación la descripción que Pedro Masoliver le dedica a cada uno de estos vinos:

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Mas Franch Negre Garnatxa, tinto. Un vino del Montsant elaborado a base Garnatxa que es la uva predominante en la región aunque en su coupage aparecen las uvas cabernet, shyrah, cariñena y merlot. Grandes aromas de frutos rojos y balsámicos que producen una entrada potente en boca pero debido a su sedosidad se torna en agradable y largo en su post gusto. Es recomendable para acompañar toda la cena navideña porque va a gustar a todos los amantes de un buen vino sin tener que gastar mucho.

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Anima negra,callet,tinto. Este vino es un tesoro enológico por su concepción, su origen y es un pecado el no haberlo probado. Curiosamente por lo desconocido por estos lares, es de los pocos super vinos españoles que tiene una buena cuota para Panama. Es un vino totalmente diferente a los que se toman por acá o por allá, es un vinazo oculto para la mayoría, pero de grandes alabanzas por los que ya lo conocen. De color rojo intenso, aromas frutales que recuerdan al albaricoque y a la vez a la tierra mediterránea, sabor intenso ,sedoso, agradable y aterciopelado, de final largo y elegantísimo,sin lugar a duda un gran vino. Acompaña todo lo que nos podamos imaginar por la presencia de la fruta tanto en boca como en nariz.

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Canals Nadal Trepat,rosado. Este cava catalán a la moda representa la recuperación de la uva trepat como varietal para la elaboración de cava. Como esta de moda en todos los lugares los espumantes rosados creo que por precio y calidad estamos ante un cava de origen catalán perfecto para celebrar durante toda la noche con burbujas la llegada del nuevo año, al ser rosado además contribuye a poder maridar nuestra cena con él.

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Maravillosa cena en Can Masoliver con los Secreto de Viu Manent

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El pasado 18 de febrero se celebró una cena muy especial en el restaurante Can Masoliver de Panamá. El Chef de origen catalán Pere Masoliver preparó un menú especialmente elaborado para buscar armonías con los vinos de la familia Secreto de la bodega de Colchagua Viu Manent.
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El cocinero días después resumía en su blog Rincón del Sabor el sentir de los que tuvimos la fortuna de disfrutarlo en vivo y en directo esta extraordinaria experiencia enogastronómica. Lo dice con la franqueza y sinceridad que le caracteriza, hasta el punto de que no encuentro mejores palabras para describir el momento. Para mi no existe mejor forma de dar a conocer unos vinos que con veladas como la que vivimos en Can Masoliver. Gracias Chef !!

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Que Cena !

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Pere Masoliver, 19 de febrero 2009

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"No por presumir pero el miércoles 18 de febrero tuvimos una cena maridaje que fue maravillosa.

De entrada servimos una esqueixada de langostinos sobre cama de puré de aceitunas negras envueltos en salmón fresco. La gracia de los langostinos es que eran marinados junto con cebolla morada y pimientos rojo y verde por toda una noche tras la cual se colocaron en un puré de aceitunas negras . La mezcla de texturas y sabores junto con el sauvignon blanc Secreto de las bodegas Viu Manent estaba extraordinaria , como si fuera una escala musical: empezabas cuando ponías en la boca el langostino crocante( Do) con el dulce del salmón(Re) el sabor aceite extra virgen de arbequina (Mi) el toque salado del puré de aceitunas (Fa ) el sabor de los pimientos y cebolla (Sol) y de repente una explosión de sabor frutal y floral con la copa de vino (La ,Si ,Do) que hacían una verdadera experiencia sensorial.
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Como segundo plato presentamos unos raviolones de pato asado a las castañas en mantequilla de salvia que hicieron las delicias de todo el mundo para armonizar esta pasta servimos un Secreto de la uva Carmenere que estuvo sensacional porque hizo de perfecto complemento a los ravioles, el pato perduraba en la boca junto con la sedosidad de la mantequilla y el vino rompía dándonos ese sabor a frutas rojas maduras que nos permitía ensalzar el gusto a pato asado.
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Para finalizar ofrecimos un filete de res a los aromas rústicos catalanes con tempura de vegetales del Mediterráneo, que es una manera particular y muy mia , de homenajear al bosque de nuestra infancia catalana en donde el sabor a tomillo y romero ,el dulce de las pasitas y el crocante de las almendras me recuerdan a el bosque de la casa de la abuela alla en Moncada i Reixac, para este plato brindamos un Secreto Syraz que hizo las delicias de todos los que estábamos ahí.
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Como postre creo que fue unexito puesto que dos postres catalanes tradicionales como son el “mel i mato”(miel y queso fresco) y el “postre de music” (frutos secos) hicimos una torre de dos pisos de queso de cabra rellena de frutos secos,remojada en miel y espolvoreada con nueces picadas que acompañada con una copita de Semillon noble de Viu Manent me hizo ponerme en mi infancia en el Casco Antiguo de Barcelona comprando el “ Mato “ con mi abuelo Ignacio en las Granjas catalanas de la calle Petrixol.
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Como a esta cena tuvo acceso todo aquel que esta en mi base de datos y no son los mas, hemos decidido poner esos platos en nuestro menú a partir del miércoles de ceniza para que puedan todos aquellos que lo deseen deleitarse de estos manjares pero decirles que los langostinos y el filete perduraran en nuestro menú por largos periodos porque ambos platos han hecho las delicias de todo el mundo."

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Moltes gracies Pere per la teva Hospitalitat.

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