Catálogo Navidad 2011 SDS Wine Boutique Panamá. Maridajes Vinos y productos Gourmet

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Esta es la portada del catálogo de propuestas de vino y gastronomía de SDS Wine Boutique para vivir una navidad inolvidable en la que unimos en forma de maridaje productos de grandes cualidades como quesos, jamones ibéricos, ahumados, foie gras y caviar con nuestros vinos más selectos. A continuación pueden disfrutar página a página de estos enlaces gourmet:

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AHUMADOSSalmon noruego imperial Pinnacle, Salmón Ahumado Gourmar, Atún rojo Ahumado Gourmar, Mero Ahumado Gourmar

PÂTÉS Y MOUSSE DE PATOPâté con pimienta negra, Pàté Campagne pimienta negra
Mousse de foi gras de Pato, Mousse foi gras pato al Oporto, Mousse Trufada con hongos, Mousse salmón ahumado

MARIDAJESSalmón ahumado + Secreto Viognier
Mero ahumado + Canals Nubiola Brut Nature
Atún ahumado + Humberto Canale Merlot
Pâte pimienta negra + Viu Manent Cabernet Sauvignon
Mousse foi gras pato + Bàrbara Forés Blanc
Foir gras Mi cuit + Viu Manent Noble Semillon
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CAVIAR DE SALMON KETA (ALASKA)naranja, sabor fuerte y dulce, Huevos grandes y firmes
+ Viu Manent R. Chardonnay

CAVIAR LANGOSTASuave textura, ahumado, Color naranja oscuro
+ Canals Nadal Brut Rosé

CAVIAR BLACK BOWFIN (USA)Ligeramente amargo, color negro azabache, grano perlado
+ Canals Nadal Brut reserva

CAVIAR AVRUGA (ESPAÑA)sabor ahumado,citricos. Caviar arenque, Color negro
+ Secreto Sauvignon blanc

CAVIAR STROMLUGA (ISLANDIA) sabor ahumado,citricos, Caviar arenque, color negro
+ Canals Nubiola Semi Sec

CAVIAR BELUGA CASPIO
Perlado ámbar oscuro, Huevos grandes y firmes. Sabor delicado y mantecoso.
+ CANALS NADAL BRUT CUPADA SELECCIÓ

CAVIAR OSETRA CASPIO
Color marrón, sabor nuez. Huevos tamaño medio
+ Canals Nadal Brut Nature Gran Reserva 2006

CAVIAR SEVRUGA CASPIOColor gris pizarra, grano fino. Sabor suave y mantecoso
+ Canals Nadal Brut Nature
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QUESOS DEL NORTE DE FRANCIA
ÎLE-DE-FRANCE (PARIS)
Brie Mont Sire, tierno cremoso, vaca.
Brie d'Isigny artesano, cremoso, vaca.
Brie Meaux AOC fermier Rouzaire, vaca
Brie Nangis AOC fermier Rouzaire, vaca

NORMANDIECamembert Le Bocage, cremoso, vaca
Camembert Calvados Graindorge, vaca
Brillat Savarin Lincet, cremoso, vaca
Livarot AOC artesano semicurado, vaca
Pont L'Eveque AOC semicurado, vaca
Saint-André G.Soulié, semicurado, vaca

PAS-DE-CALAISMimolette curado 6 meses, vaca.
Mimolette curado 12 meses, vaca.
Mimolette curado 18 meses, vaca.

BORGOGNE / CHAMPAGNE Epoisses AOC Berthult, semi 1m. vaca
Langres AOC Chalancey semi 3ms. vaca.
Brillat Savarin Lincet, tierno, 1 m. vaca.
Comté AOC Les 3 Comtois, 5 ms. vaca.
Morbier AOC Montboissie, 3ms. vaca

MARIDAJES:Camembert + tinto Yves Cuilleron Les Vires (Rhône)
Mimolette + AN2 Anima Negra (VT Mallorca)
Brillat Savarin + Viu Manent Semillon Late Harvest
Comté 6 meses + Secreto Viognier
Comté 24 meses + Roda Reserva (DO Rioja)
Brie + Canals Nadal Brut (DO Cava)
Morbier + La Mordorée, Chapoutier (Côte Rôtie, Francia) / Secreto Syrah (Colchagua, Chile)
Epoisses + Humberto Canale Estate Pinot Noir (Patagonia)
Livarot + Viñas Elias Mora (DO Toro)
Langres + Coma d’en Pou (DO Terra Alta)
Saint-André + Blanco: Bàrbara Fores Blanc / Tinto: Beso de Rechenna (DO Utiel-Requena)
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QUESOS DEL SUR DE FRANCIA

MIDI-PYRÉNÉESPetit Basque Pirinee fromagerie, oveja.
Pave Sauvage Picandine, poivre, cabra
Roquefort AOC Argental, azul, oveja
Tomme des Pyrénées Le Fedou, cabra

POITOU / AUVERGNE Chabichou Poitou AOC fresco, cabra
Bleu d'Auvergne AOC queso azul, vaca
Cantalet AOC Livradois curado, vaca
Crottin Chavignol AOC  fresco, cabra
Saint Nectaire semicurado, vaca
Valençay AOC fresco con ceniza, cabra

RHÔNE / ALPES Abondance AOC, duro, 3 meses, vaca.
Banon AOC Curtet, fresco semicurado envuelto en hoja castaña, cabra
Comté AOC M.Petite, duro, 36 ms. vaca
Pave d'Affinois, Guilloteau, crema, vaca
Raclette Savoie Livradois, 2 ms. vaca.
Reblochon Fromi, semic 3 ms. vaca.
Emmental Neiges, duro, 6 ms. vaca.
Tomme Savoie Livradois, 2 ms. vaca

MARIDAJES: Roquefort + Tinto Dulce Benavides (DO Toro)
Raclette + Jaspi Negre (DO Montsant)
Reblochon + Humberto Canale Estate Merlot (Patagonia)
Emmental + Beso de Rechenna tinto (DO Utiel-Requena)
Comté 36 meses + Secreto Viognier (Chile)
Saint Nectaire + Canale Don Humberto Merlot
Abondance + Albariño Lagar de Costa (DO Rias Baixas)
Cantalet + Viñas Elias Mora (DO Toro)
Pave + Humberto Canale Malbec Rosé (Patagonia)
Valençay + René Barbier Blanc Kraliner (DO Penedès)
Bleu d’Auvergne + Viu Manent Late Harvest (Colchagua, Chile)
Tomme Savoie + Senda de Oro Vizcarra (DO Ribera del Duero)
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ITALIAParmigiano Reggiano DOP Emilia-romagna, vaca
Grana Padano DOP Lombardia, 20 meses vaca
Gorgonzola DOP Picante, Piemonte, azul, vaca
Gorgonzola Dolce, Piemonte, queso azul, vaca
Fontina Val d'Aosta, Lombardia, 2 meses, vaca
pecorino Toscano DOP "Stagionato”, oveja
Mozzarella di Buffala, Lazio, fresco, Bufala
Taleggio DOP,. Veneto, 40 días, vaca

ESPAÑAManchego DOP artesano (La Mancha)
Idiazábal DOP Ahumado, oveja (Euskadi)
Tetilla Gallega DOP, vaca (Galicia)
Mahon DOP, curado, vaca (Baleares)
Murcia al Vino DOP, cabra (Murcia)
Garrotxa DOP, vaca (Catalunya)
Torta del Casar DOP (Extremadura)
Torta de la Serena DOP (Extremadura)
Cabra manchego infusión vino tinto
Oveja Manchego infusión Romero
.MARIDAJESManchego Artesano Curado + Mas Sinén DOQ Priorat
Idiazábal + Foscant DO Terra Alta
Mahon Reserva + AN Anima Negra, Mallorca
Murcia al vino + Jaspi Maragda, Montsant
Torta Casar + Oloroso, Jerez
Parmigiano Reggiano + Elias Mora Crianza, Toro
Gran padano + Vizcarra DO Ribera Duero
Gorgonzola + H.Canale Malbec Rosé
Pecorino + René Barbier Classic, Penedes
Fontina + Traslanzas, DO Cigales
Taleggio + Viu Manent Reserva Cabernet Sauvignon
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SUIZAAppenzeller AOC, curado 3 meses, vaca
Gruyère AOC duro, 5 a 12 meses, vaca
Tête de Moine AOC, duro, 2 meses, vaca
Emmetaler, Emmi, vaca
Fondue Classic Emmi, 2 meses, vaca

ESTADOS UNIDOS
Monterey Jack, vaca

PANAMÁCamembert cabra Kiaora Farms (Valle Antón)
Chèvre cabra fresco kiaora farms (Valle Antón)
Bouche cabra kiaora farms (Valle Antón)
Chèvre cabra fresco Capralac (Aguadulce)

DINAMARCACamembert Ronsenborg, vaca
Brie Rosenborg, vaca

MARIDAJESAppenzeller + René Barbier Kraliner
Gruyère + Txacolí Itsasmendi
Tête de Moine + Humberto Canale Estate Merlot
Camembert cabra + Canals Nadal Brut
Bouche + Viu Manent Semillon noble
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JAMÓN IBÉRICO DE RECEBOTorreón Selección Salamanca –pieza y al corte-
Don Saturnino cebo Guijuelo – corte y sobres-

JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTATorreón Reserva Salamanca – pieza, al corte y sobres-
Torreón Gran Reserva Salamanca –pieza, al corte-
Don Saturnino Guijuelo –sobres 100 gr.-
Fermín Bellota Guijuelo – sobres 100 gr.-
Joselito Gran Reserva Guijuelo – sobres 100 gr.-

EMBUTIDOS IBERICOSTorreón Salchichón ibérico bellota –pieza, al corte y sobres-
Torreón chorizo ibérico bellota –pieza, al corte y sobres-
Fermín Salchichón ibérico cebo – sobres 100 gr.-
Fermín Chorizo ibérico cebo – sobres 100 gr.-
Joselito Salchichón ibérico bellota – sobres 100 gr.-
Joselito Chorizo ibérico bellota – sobres 100 gr.-
Joselito Caña de Lomo ibérico bellota – sobres 100 gr.-

MARIDAJESJamón recebo + Foscant DO Terra Alta
Jamón Bellota + Vizcarra DO Ribera Duero
Jamón Bellota Gran Reserva + Sela Bodegas Roda, DO Rioja
Salchichón ibérico + Jaspi Maragda, DO Montsant
Chorizo Ibérico + Elias Mora Crianza, DO Toro

Celebrada la Cata a ciegas de grandes vinos del Priorat en SDS

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El sábado 23 de octubre realizamos una cata a ciegas histórica por la calidad de los vinos participantes y la complejidad de valorar cada vino y hacer los descartes para elegir el ganador. 8 vinos presentados de la comarca del Priorat con sus dos denominaciones de origen, DOQ Priorat y DO Montsant entre ellos el famoso l'Ermita, el vino insignia del Priorat elaborado por el célebre enólogo Álvaro Palacios. 6 seleccionados para ser catados a ciegas. Mas Franch Optim 2004 se alzó con la victoria en unos resultados muy ajustados, L'Ermita fue el subcampeón y Mas Sinén Negre completó el podio de la tarde

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LOS VINOS: Mas Sinén Coster 2005 (Burgos Porta, DOQ Priorat), Mas Franch Optim 2004 (Celler Natur Montsant, DO Montsant), Mas Mallola 2007 (Marco Abella, DOQ Priorat), Mas Sinén Negre 2004 (Burgos Porta, DOQ Priorat), L'Ermita 2000 (Alvaro Palacios, DOQ Priorat), , Coca i Fitó 2006 (Coca i Fitó, DO Montsant), Finca Dofí 2006 (Alvaro Palacios, DOQ Priorat), completaban los 8 iniciales de los que descarté para la cata a ciegas Les Terrasses para que no hubiera 3 vinos del mismo productor y Coca i Fitó por predominar en el blend el syrah, queriendo que los 6 vinos de competicion fueran lo más "garnacha-cariñena" posible.

Para que la cata fuera más "a ciegas" que nunca, la idea era servir con decanter, señalados por un punto de color cada uno, y en cada copa el mismo distintivo para juzgar los vinos unicamente a partir del punto de color. Cada botella asignada a un decanter, después de la decantación se esconden las botellas hasta el final de la cata cuando desvelamos cada etiqueta según el orden de eliminación.

En pleno trabajo de cata, no habia un tiempo preciso para catar y tomar notas, la competición eliminatoria iba a empezar cuando todos tuvieran como mínimo un vino que quisieran eliminar.Lo más dificil de esta actividad es lograr que cada participante elabore su propio ranking de preferencias por lo que los primeros 30 minutos la concentración es casi monástica. En estas actividades de cata a ciegas podemos conversar sobre las caracteristicas de cata de un vino pero con la condicion de no emitir juicios que influencien a los demás asistentes o comparar entre vinos.

Antes del ultimo conteo de votos en la eliminatoria final preguntamos a todos si creen que L'Ermita es uno de los dos vinos finalistas, por ligera mayoría la respuesta es positiva. Mostrando una a una las botellas en el orden en que fueron eliminadas hasta llegar al podio con los 3 más apreciados de la cata: Mas Sinen Negre, L'Ermita y Mas Franch Optim. Aparece el mejor vino de la tarde del 23 de octubre, se trata del Mas Franch Optim 2004 del celler Natur Montsant, una pequeña bodega del pueblo de Margalef, el de más altura de toda la comarca del Priorat.
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Ver Reportaje fotográfico completo en el grupo de Facebook SDS Pasión por el Vino
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La Cata en Casa: Cata Vertical Viu Manent Reserva Malbec 07, 08, 09

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La Cata en Casa:

CATA VERTICAL VIU MANENT RESERVA MALBEC.

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Bodega: Viña Viu Manent.

Origen: Valle de Colchagua, Chile

Añadas disponibles: 2007, 2008, 2009

Precio pack: 39$

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FICHA TÉCNICA:

Variedad: Malbec 100%

Vinificación: uva seleccionada manualmente antes de ser despalillada y molida hacia un estanque. Se realizo una maceración prefermentativa en frio (8 – 10º C) durante 8 dias, para lograr una mayor extracción de aromas. La fermentación alcohólica fue realizada por levaduras seleccionadas, en estanques de acero inoxidable, a temperaturas entre 28º y 30ºC. Posteriormente se realizo maloláctica natural en barricas.
Crianza: El vino estuvo por 12 meses en barricas de roble francés (93%) y roble americano (7%).

NOTAS DE CATA:

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VIU MANENT RESERVA MALBEC 2007

De color morado intenso y profundo. En nariz muestra aromas dulces a pasas, ciruelas, chocolate y café mocka. En boca evidencia notas a moras, cuero y alquitrán, acompañadas de taninos elegantes y voluptuosos, que conducen a un largo y generoso final.

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VIU MANENT RESERVA MALBEC 2008

De color morado intenso y profundo. En nariz muestra aromas especiados, cerezas maduras y café mocka. En boca evidencia notas a moras silvestres, arándanos, chocolate y pasas al ron, acompañadas de una potente y elegante estructura, que conduce a un complejo y persistente final.

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VIU MANENT MALBEC 2009

De color morado intenso y profundo. En nariz muestra aromas especiados, cerezas maduras y café mocka. En boca evidencia notas a moras silvestres, arándanos, chocolate y pasas al ron, acompañadas de una potente y elegante estructura, que conduce a un complejo y persistente final.

Descubre Cataluña hasta el 11 de septiembre

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Desde mañana y hasta el sábado 11 de septiembre, día Nacional de Catalunya, SDS Internacional ofrece a todos sus clientes y amigos en Panamá un 20% de descuento en todos nuestros vinos catalanes. Descubre Cataluña, un país milenario, viñas con historia, aroma de una tierra, sabor de su tradición.

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El sábado 11 de septiembre para celebrar con nuestros clientes y amigos la fiesta nacional de Cataluña desde las 10 de la mañana en la tienda SDS Pasión por el Vino del Parque Industrial de Costa del Este ofreceremos una degustación gratuita de gastronomía catalana y en nuestros vinos del Priorat, Montsant, Terra Alta, Penedès y la región del Cava. Brinda con nosotros por Catalunya.

Celler Burgos Porta: Mas Sinén Negre, Mas Sinén Coster, DOQ Priorat

Celler Marco Abella: Mas Mallola, DOQ Priorat

Natur Montsant: Mas Franch Negre, Mas Franch Òptim, Mas Franch Blanc, DO Montsant

Coca i Fitó: Jaspi Negre, Coca i Fitó, DO Montsant

Caves Canals Nadal: Gran Xarel.lo, Brut, Brut Rosado, Brut Nature, Brut Cupada Selecció, DO Cava

Bàrbara Forés: Barbara Forés Blanc, El Quintà, Bàrbara Forés Negre, Coma d'en Pou, DO Terra Alta

Viticultors Ànima Negra: AN 2005, AN/2 2006, Vi de la terra de Mallorca

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Serie eliminatoria para la Copa del Mundo de Vinos

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El pasado sábado realizamos en la Tienda SDS Pasión por el Vino la primera serie eliminatoria de cata a ciegas que debe permitirnos elegir el vino de España que nos represente en la Copa del Mundo de vinos organizada por el Vinoclub Panamá que se celebrará en junio coincidiendo con el mundial del fútbol.

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Asistieron buenos amigos cuya pasión por el vino es indiscutible y todos disfrutamos de la dificultad de catar a ciegas y aún más, descartar vinos de calidad para premiar al que mejor pueda representar la tipicidad de los terruños ibéricos. El sábado 8 de mayo se realizará otra cata eliminatoria y posteriormente la fase final en la que los mejores vinos de ambas catas eliminatorias volverán a competir para decidir cual es el que acudirá al mundial. El sábado fue una tarde de sorpresas y resultados muy llamativos.

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La cata a ciegas se realiza del siguiente modo: las botellas son completamente tapadas e identificadas aleatoriamente con un color, para cada catador las copas son marcadas con cada uno de los colores de las botellas y posteriormente se sirve el vino en la copa con su color identificativo. Además cada participante tiene una tarjeta con la unica identificacion del color para que tome notas.

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Una vez catado cada uno de los vinos empiezan las decisiones, de forma secreta cada participante dice el color que desea descartar y si se produce mayoria dicho vino queda apartado, asi sucesivamente hasta que queda el ultimo vino. Para hacer mas divertido el evento, en el mostrador trasero de la barra de SDS se colocaron 19 botellas de vinos españoles entre las cuales estaban las 5 seleccionadas para esta fase de clasificacion, de este modo los participantes podían hacer sus propias conjeturas sobre las etiquetas participantes

Ver album de fotos del evento en Facebook

Vino del Mes de Marzo: Mas Mallola 2007 DOQ Priorat

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Una de las incorporaciones más recientes en el catálogo de vinos catalanes de SDS Internacional es Mas Mallola 2007, vino tinto de la reputada denominación de origen cualificada Priorat perteneciente a la joven bodega Marco Abella localizada en Porrera. Has sido suficientes 4 meses en Panamá para conquistar a los paladares de los aficionados a los vinos del Priorat y en estos momentos presenta una evolución en cata que resulta muy seductora hasta el punto de que lo hemos considerado vino del mes de marzo tanto por sus cualidades como por su valor comercial, alrededor de 25 dólares en wine stores, que en el caso del Priorat es un excelente precio.

EL VINO
Mas Mallola es un vino de la región del Priorat, elaborado con las variedades autóctonas garnatxa (45%) y cariñena (40%) y un 15% de cabernet sauvignon y syrah. La edad media de las viñas es de 15 años. Elaborado con fermentaciones lentas con levaduras autóctonas, indígenas. Crianza en barricas de roble francés. El 20% del vino con 6 meses en depósito de cemento y 12 meses en barricas de roble francés, el 80% de la mezcla pasa 18 meses en barricas de roble francés.
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Al rigor en la práctica de la viticultura le sigue una exhaustiva labor en bodega. Se vinifican por separado parcelas y variedades. Se combina el cemento y la madera para crianza de los vinos. Se utilizan sólo levaduras autóctonas/ indígenas para conseguir fermentaciones lentas y naturales.Marco Abella es pionera en la práctica de la agricultura ecológica y biodinámica en Porrera.
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LA BODEGA
Marco Abella S.L. pertenece a la familia Marco, afincada en Porrera (Priorat) según consta en el primer censo catalán y europeo, ya en el siglo XIV. La bodega fue fundada en el año 2001 con la intención de transmitir la autenticidad, tipicidad y esencia del pueblo de Porrera, siendo totalmente respetuosos con el medio ambiente, practicando una agricultura ecológica y utilizando las últimas técnicas conocidas de agricultura biodinámica”.

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Marco Abella dispone de 23 hectáreas de viñedo de propiedad en Porrera. Están repartidas en cuatro terroirs en el término municipal de Porrera. Las variedades son principalmente autóctonas: Carinyena (10 ha) y Garnatxa(10 ha). El resto son viñas de Syrah, Cabernet Sauvignon, Macabeu y Garnatxa Blanca. Las viñas viejas son cepas de las variedades Carinyena y Garnatxa de más de 70 años.

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Las instalaciones de la bodega están situadas a menos de 1 kilómetro del pueblo de Porrera. A la entrada de la finca “El Perer” consta de 1500 m2 distribuidos en tres plantas, dos de las cuales están enterradas a más de 7 m. de profundidad. Se usa la gravedad para cada uno de los pasos de la vinificación y se consigue de forma natural la temperatura y humedad necesarias para la adecuada crianza y conservación de los caldos.

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Ron Diplomático en Felipe Motta Wine Store

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Las prestigiosas tiendas de vinos y licores de Ciudad de Panamá Felipe Motta Wine Store ponen ahora a disposición de su distinguida clientela las tres presentaciones del ron venezolano Diplomático. El ron añejo, el reserva y el Diplomático Reserva Exclusiva vienen a complementar la gran selección de licores presentes en las tiendas Felipe Motta Marbella, Costa del Este, Metromall y El Dorado.

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Felipe Motta Wine Store es una referencia indispensable en Panamá desde que hace 50 años abriera la primera tienda. En la actualidad es posible encontrar en sus tiendas una amplia selección de vinos y licores de todo el mundo destacando algunas de las etiquetas más importantes de regiones vinícolas del viejo mundo como Burdeos, piemonte, Toscana, Rioja, Ribera del Duero o de todas las zonas del nuevo mundo destacando California, Chile, Argentina o Australia.

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Su gama de licores presenta igualmente un amplio abanico de productos premium, destacando grandes cognacs de Francia, los más conocidos whiskys de malta, vodkas y tequilas o los rones de los mejores orígenes, a los que ahora se une Ron Diplomático.
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19 de noviembre, fiesta de inauguración SDS / Pasión por el Vino

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Falta menos de una semana para la celebración de la inauguración de la tienda de vinos de SDS Internacional, SDS / Pasión por el Vino. El evento tendrá lugar el jueves 19 de noviembre desde las 5 de la tarde en la tienda situada en el local comercial del edificio Todo a Dolar del Parque Industrial de Costa del Este a pocos metros de la Aldea Navideña.

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Para celebrar con nuestros clientes y amigos este importante acontecimiento hemos preparado tres días, desde jueves 19 a sábado 21 de noviembre, una importante oferta de descuento en todos nuestros productos del 15%. Además ofreceremos otras ventajas exclusivas como participar en el sorteo de 10 cestas de navidad con una selección de nuestros vinos y licores más destacados.

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Estais todos cordialmente invitados a visitarnos y celebrar la fiesta de la pasión por el vino con nosotros, Os esperamos!!

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