Degustación y maridaje de quesos en SDS Wine Boutique todos los sábados hasta navidad

CALENDARIO SÁBADOS

26 de noviembre: Quesos del Norte de Francia

3 de diciembre: Quesos del Sur de Francia

10 de diciembre: Quesos de Italia

17 de diciembre: Raclette y Fondues clásicas y vanguardistas

24 de diciembre: Degustación gratuita de Ibéricos Torreón para celebrar navidad.
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Todas estas degustaciones se completan siempre con propuestas de maridaje con nuestros vinos, además de complementos como panes, frutas, mermeladas, frutos secos, etc, para experimentar libremente todas las opciones de degustación del mundo del queso y aprender las formas de organizar una tabla de quesos para que resulte satisfactoria en nuestras actividades sociales.

Los primeros días de diciembre van a ser muy interesante con la llegada de nuevos quesos como Epoisses, Livarot, Pont L'Eveque, Port Salut, Tomme de Savoie, Brillat Savarin, Cantalet, Saint Marcellin o Gres Champenois, todos de Francia, de Italia pecorino stagionato, el Caciocavallo, Piave stravecchio o el sottocenere al tartufo.

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Dado el éxito de la colección de quesos en el mes de noviembre, nos ha dado tiempo a correr para disponer de la reposición de los quesos agotados (Saint-André, Comté 36 meses, Langres, chabichou, Banon, Manchego 24 meses, Mahón 12 meses, taleggio), de modo que para los grandes fanáticos de la variedad de quesos que ofrecemos, estos primeros días de diciembre la colección estará completa con hasta 70 quesos distintos de Francia, España, Italia, Suiza, Inglaterra, Holanda y Estados Unidos, además de los quesos artesanos de Panamá.

Jamón ibérico de bellota Torreón, una semana en Panamá

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El 10 de noviembre mostraba orgulloso el primer jamón de Ibéricos Torreón llegado a Panamá... una semana después ha quedado en puro hueso gracias a todos los fanáticos que habéis querido conocerlo en estos días, el sábado para los asistentes al evento, degustaran este reserva de 36 meses y lo podrán comparar con el 18 meses y el bellota 24 meses. Gracias a todos por vuestra fantástica acogida.

Descubriendo los Jamones Torreón. Degustación y maridaje en SDS Wine Boutique

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El sábado 19 de noviembre por primera vez en Panamá descrubriremos la calidad artesana de elaboración tradicional de los ibéricos Torreón de Salamanca, recién llegados al país de la mano de SDS Internacional.
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Proponemos degustación con el selecto maridaje de los mejores vinos de nuestra colección con el salchichón y chorizo ibérico de bellota y de los tres tipos de jamón ibérico según el tiempo de curado y reserva en secadero natural: Jamón Ibérico Selección 18 meses, Jamón Ibérico de Bellota 24 meses y el Jamón Ibérico de Bellota Reserva 36 meses.

.Entrada 30$, precio especial de 20$ para los socios Club SDS Pasión por el Vino.

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Plazas Limitadas asignadas por estricto órden de llegada a la tienda, salvo reserva previa con pago anticipado.

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Para reservas pueden contactar con Maria Fernanda Duque al teléfono 2090772 o mail mariafernanda.duque@sdsinternacional.com

Pata Negra ham is Iberico pork and Serrano ham is another thing or not?

To inquiries received in recent weeks from arrival Panama hams and cold cuts of Torreón Iberico ham acorn, on what is the difference between a ham "pata negra" with Iberico ham, the answer is very simple: it is the same ham.

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The Iberian breed of pig has a dark gray as hams are the highest quality in Spain colloquially refer to a ham "pata negra" as synonymous with a positive high-quality ham that has actually developed from Iberian pigs fed on acorns.

Spanish consumer normally uses geography to refer to a quality reputation ham according to its origins, such as, Guijuelo, Salamanca, Pedroches, Córdoba, Huelva Dehesa de Extremadura and defining a product superior to other reputable non- these places, but do not say, it is assumed that these will be of Iberico pig ham "pata negra" and have been fed on acorns, and both are obvious.

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You have also heard of " Serrano Ham" and its use more generic way to define the preparation of raw ham cured in salt and natural drying (with the pure fresh air and the "Sierra"), stands as a conservation typical meat from Spain, Portugal and Italy. so a ham is a ham of any breed of pig, regardless of their origin, or months of drying power, simply by being a raw leg preserved in salt and dried, and serves to distinguish it from a ham or raw pork, frozen, smoked, cooked.

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But if we consider the common expression among the citizens of Spain, as in other places like Panama can cause confusion about the qualities and differences between products, as in Spain to refer colloquially to a Serrano ham, we all understand that it is a cured ham quality at less than a ham "Iberico", probably white pork instead of Iberian and has hardly been fed on acorns in the meadows and forests of oak trees, ie, a ham less expensive and of course less tasty and interesting gastronomic level Iberico ham.

SDS Wine Boutique Panamá. Christmas Catalog 2011 Pairing Wine and Gourmet products

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This is the cover of the catalog  proposed from SDS wine and food Wine Boutique to live an unforgettable Christmas, we joined in marriage as great qualities products such as cheese, cured ham, smoked foie gras and caviar with our finest wines . Then enjoy the following  pages of these gourmet  links:

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SMOKED + FOI GRAS
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SMOKED:
Pinnacle imperial Norvegian Salmon, Smoked Salmon Gourma, Gourman Smoked Bluefin Tuna, Grouper Smoked Gourma

PATE AND DUCK MOUSSE:
Pâté with black pepper, black pepper Pate Campagne
Mousse de foie gras, duck foie gras mousse Oporto, mushroom truffle mousse, smoked salmon mousse

PAIRINGS:
Smoked salmon + Secreto Viognier
Mero smoked + Canals Nubiola Brut Nature
Smoked tuna + Humberto Canale Merlot
Pâte black pepper + Viu Manent Cabernet Sauvignon
Duck foie gras mousse + Bàrbara Forés Blanc
Foir gras cuit + Viu Manent Noble Semillon.
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CAVIAR + BUBBLES

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KETA SALMON CAVIAR (ALASKA) orange, tangy and sweet, firm and large eggs
+ Viu Manent Reserva Chardonnay (Casablanca, Chile)

CAVIAR LANGOSTA Suave texture, smoky, dark orange + Canals Nadal Brut Rosé

Bowfin Caviar Black (USA) Slightly bitter, jet black, pearly grain
+ Canals Nadal  Brut Reserva

Avruga CAVIAR (SPAIN) smoky flavor, citrus. Caviar herring, black color + Secreto Sauvignon Blanc

STROMLUGA CAVIAR (ICELAND)
smoky flavor, citrus, herring caviar, black + Canals Nubiola Semi Sec

CASPIAN BELUGA CAVIAR
Dark amber pearl, large eggs and firm. Delicate flavor and buttery.
+ NADAL CANALS BRUT CUPADA SELECTION

Osetra Caspian Caviar
Brown, nutty flavor. Medium-sized eggs + Canals Nadal Brut Nature Gran Reserve 2006

Sevruga Caspian Caviar
Color slate gray, fine grain. Soft and buttery flavor + Canals Nadal Brut Nature.
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NORTH OF FRANCE CHEESE
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ILE-DE-FRANCE (PARIS)
Mont Sire Brie, soft, creamy cow.
D'Isigny Brie craftsman, creamy cow.
Brie Meaux AOC fermier Rouzaire, cow
AOC fermier Nangis Rouzaire Brie, cow

NORMANDIE
Camembert Le Bocage, creamy, cow
Graindorge Calvados Camembert, cow
Brillat Savarin Lincet, creamy, cow
AOC Livarot semi craftsman, cow
Pont L'Eveque AOC semi, cow
Saint-André G. Soulie, semi-hard, cow

PAS-DE-CALAIS
Mimolette cured 6 months, cow.
Mimolette cured 12 months, cow.
Mimolette cured 18 months, cow.

Borgogna / CHAMPAGNE
Berthult AOC Epoisses, semi 1m. cow
Langres AOC semi Chalancey 3ms. cow.
Brillat Savarin Lincet, tender, 1 m. cow.
Comté AOC Les 3 Comtois, 5 ms. cow.
AOC Morbier Montboissier, 3ms. cow

PAIRINGS:
Camembert + red Yves Cuilleron Les Vires (Rhône)
Mimolette + AN2 Anima Negra (VT Mallorca)
Brillat Savarin + Viu Manent Semillon Late Harvest
Comté 6 months + Secreto Viognier
Comté 24 months + Roda Reserve (Rioja)
Brie + Canals Nadal Brut (DO Cava)
Morbier + La Mordorée, Chapoutier (Côte Rôtie, France) / Secreto Syrah (Colchagua, Chile)
Epoisses + Humberto Canale Estate Pinot Noir (Patagonia)
Livarot + Elias Mora Viñas (Toro)
Langres + Coma d'en Pou (DO Terra Alta)
Saint-André + White: Barbara Fores White / Red: Beso Rechenna (Utiel-Requena).

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CHEESE OF THE SOUTH OF FRANCE

MIDI-PYRÉNÉES Petit fromagerie Basque Pyrenees, sheep.
Pave Sauvage Picandine, poivre, goat
Argental AOC Roquefort, blue, sheep
Tomme des Pyrenees Le Fedou, goat
POITOU / AUVERGNE Poitou AOC Chabichou fresh goat
Bleu d'Auvergne AOC blue cheese, cow
AOC nagging Livradois cured beef
AOC Chavignol Crottin fresh goat
Saint Nectaire semi, cow
AOC Valençay fresh ash, goat

RHÔNE / ALPS Abondance AOC, hard, 3 months, cow.
Banon AOC Curtet fresh chestnut leaf wrapped semi, goat
M. Petite Comté AOC, hard, 36 ms. cow
Pave d'Affinois, Guilloteau, cream, cow
Savoie Raclette Livradois, 2 ms. cow.
Fromi Reblochon, SEMIC 3 ms. cow.
Emmental Neiges, hard, 6 ms. cow.
Savoie Tomme Livradois, 2 ms. cow

PAIRINGS: Roquefort + Dulce Benavides Tinto (Toro)
Raclette + Jaspi Negre (DO Montsant)
Reblochon + Humberto Canale Estate Merlot (Patagonia)
Emmental + Beso Rechenna red (Utiel-Requena)
Comté 36 months + Secret Viognier (Chile)
Saint Nectaire + Canale Don Humberto Merlot
Abondance + Albariño Lagar de Costa (DO Rias Baixas)
Cantalet + Elias Mora Viñas (DOToro)
Pave + Humberto Canale Malbec Rosé (Patagonia)
Valençay + René Barbier Kraliner Blanc (DO Penedès)
Bleu d'Auvergne + Viu Manent Late Harvest (Colchagua, Chile)
Tomme Savoie + Senda de Oro Vizcarra (DO Ribera del Duero).

CHEESES ITALY + SPAIN

ITALY Parmigiano Reggiano DOP Emilia-Romagna, cow
Lombardy Grana Padano DOP 20 months cow
PDO Gorgonzola Piccante, Piedmont, Blue Cow
Gorgonzola Dolce, Piemonte, blue cheese, cow
Fontina Val d'Aosta, Lombardia, 2 months, cow
Pecorino Toscano DOP "stagionato" sheep
Mozzarella di Buffalo, Lazio, fresh Bufala
Taleggio DOP. Veneto, 40 days, cow

SPAIN DOP Artisan Manchego (La Mancha)
DOP Idiazábal Smoked sheep (Euskadi)
Galician Tetilla DOP, cow (Galicia)
Mahon DOP, cured beef (Baleares)
Murcia al Vino PDO goat (Murcia)
Garrotxa DOP, cow (Catalunya)
Torta del Casar DOP (Extremadura)
DOP cake Serena (Extremadura)
Manchego goat red wine infusion
Sheep Manchego Romero infusion

PAIRINGS Artisan Manchego Cured DOQ Priorat Sinen + More
Idiazábal + Foscant DO Terra Alta
Mahon Reserva + Anima Negra AN, Mallorca
Murcia wine + Jaspi Maragda, Montsant
Wedding Cake + Oloroso, Sherry
Parmigiano Reggiano Elias Mora Crianza +, Toro
Gran padano + Duero Ribera Vizcarra
Gorgonzola + H. Canale Malbec Rosé
René Barbier Classic Pecorino +, Penedes
Fontina + Traslanzas, Cigales
Taleggio + Viu Manent Cabernet Sauvignon Reserve..

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SWISS CHEESE + WORLD

SWITZERLAND AOC Appenzeller, cured 3 months, cow
Gruyère AOC drive, 5 to 12 months, cow
Tête de Moine AOC, hard, 2 months, cow
Emmetaler, Emmi, cow
Emmi Fondue Classic, 2 months, cow

UNITED STATESMonterey Jack, cow

PANAMA Kiaora Farms Goat Camembert (Anton Valley)
Kiaora Chèvre fresh goat farms (Anton Valley)
Kiaora goat farms Bouche (Anton Valley)
Capralac fresh goat chèvre (Aguadulce)

DINAMARCA Camembert Ronsenborg, cow
Rosenborg Brie, cow

PAIRINGS Appenzeller + René Barbier Kraliner Appenzeller
Gruyère + Txacoli Itsasmendi
Tête de Moine + Humberto Canale Estate Merlot
Goat Camembert + Canals Nadal Brut
Bouche + Noble Semillon Viu Manent

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IBERIAN PORK

IBERIAN HAM RECEBO Torreón Salamanca-piece selection and cut-
Don Saturnino Guijuelo bait - cut and packet-

Reserve BELLOTA Torreón IBERIAN HAM Salamanca - piece, cut and packet-
Salamanca Tower Gran Reserva-piece, cut-
Don Saturnino Guijuelo- on 100 gr packet.-Acorn Fermin Guijuelo - 100 gr packet.-
Guijuelo Joselito Gran Reserva -  100 gr  packet.-
IBERICOS Torreón Sausage Iberian acorn-piece, cut and packet-
Torreon Iberian acorn-piece chorizo, cut and packet-
Fermin Iberico sausage bait -  100 gr packet.-
Fermin Chorizo Iberico bait - 100 gr packet.-
Salchichón Joselito Iberian acorn - 100 gr packet.-Joselito Chorizo Iberico Bellota - 100 gr packet.-
Joselito Acorn Iberian Pork Loin - 100 gr packet.-

PAIRINGS Recebo Ham + Foscant DO Terra Alta
Bellota Ham + Duero Ribera Vizcarra
Gran Reserva Bellota Ham + Sela Bodegas Roda, Rioja
Iberian Salchichón+ Jaspi Maragda, DO Montsant
Chorizo Iberico + Elias Mora Crianza Toro
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