Vino del Mes de Febrero: Secreto Viognier de Viu Manent

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Secreto Viognier se incorpora recientemente a la amplia colección de vinos de calidad de la viña Viu Manent representada por SDS en Panamá. Se trata de una novedad muy interesante ya que supone incorporar al mercado panameño una de las variedades blancas más desconocidas, poco difundidas en los terruños de todo el mundo, pero con un gran interés en lo que a personalidad propia se refiere.

Todo lo que rodea a la variedad Viognier está plagado de misterios, su origen es desconocido aunque se ha llegado a la conclusión de que es una variedad muy antigua, de hecho hay hipótesis que confirman la presencia de los primeros viñedos de esta variedad en la región del ródano francés ya en tiempos de los romanos. También el origen de su nombre es incierto y existen demasiadas leyendas y teorias al respecto, desde aquella que apela al origen geográfico cerca de la ciudad de Vienne a las que le atribuyen identificaciones singulares como la "carretera al infierno" en la vieja pronunciación romana, debido a la gran dificultad de vinificación de la variedad.

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Lo que es indiscutible es que su expansión y fama se asocia a los vinos blancos de la región de Condrieu en el norte del valle del ródano en Francia y que su vinculación con los antiguos romanos podría ser cierta ya que gracias a los estudios recientes de ADN se la considera prima genética de la Nebbiolo. Es igualmente una certeza la dificultad que genera en la viticultura por su fácil afectación por los hongos.

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Los vinos finos de viognier, como este Secreto de Viu Manent, ofrecen vinos con gran personalidad, bien estructurados, potentes y con gran permanencia en boca. En aromas son vinos muy perfumados con muchos registros florales en su juventud y muchas asociaciones frutales como lima y piña, hasta mango o durazno con tendencia a la complejidad a medida que el vino pasa tiempo en botella, algo que acerca a estos vinos a registros propios de la riesling alemana. Estas características hacen que pueda funcionar muy bien con la cocina asiática como unos camarones rebozados al curry, pero también como contraste refrescante de una quiche de vegetales.

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Ficha técnica Secreto de Viu Manent Viognier

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Las claves del Ron Agrícola de Martinica

Hasta finales del XIX el ron se elaboraba únicamente a partir de melazas; no era entonces sino un subproducto de la fabricación del azúcar. Pero hacia 1890 en las Antillas francesas de Guadalupe y Martinica, se empezó a destilar directamente zumo de caña: había nacido así el ron agrícola que se distingue del industrial, particularmente el de Martinica, por sus aromas y perfumes incomparables, cualidades que le han permitido obtener la etiqueta de Denominación de Origen Controlada, elevándolo al nivel de Cognac y Armagnac

¿Qué es un Ron Agrícola y que lo distingue de los rones industriales?

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El Ron agrícola es el fruto de la destilación del zumo puro de la caña de azúcar (al contrario del ron industrial o de azucarera, que es producido a partir de la destilación de melaza). La caña de azúcar se recolecta durante los primeros meses del año. Luego se transporta hasta la destilería, donde será exprimida por unos molinos, obteniendo de esta forma el zumo llamado “vesou”.

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Después del proceso de filtración el zumo es trasladado a los tanques de acero inoxidable, donde fermentará durante unas 36 horas, para transformarse en un “Vin de Canne” o vino de caña de unos 4o o 5o de alcohol. Este zumo fermentado se traslada hasta la columna de destilación para que una vez destilado se convierta en un ron agrícola blanco, perfectamente límpido y cuya graduación alcohólica oscilará entre los 65o y los 75o. El resultado del proceso se basa en el saber hacer tradicional de nuestro maestro destilador.

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El Ron industrial procede de la destilación de la melaza, un subproducto de la caña que queda tras la extracción del azúcar, objetivo principal de las plantaciones. Una vez destilado se le puede añadir caramelo si se busca elaborar un ron dulce.
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La caña de azúcar: Los criterios industriales en la elección de la variedad de caña son relativos al azúcar: un vegetal lo más rico posible en sacarosa, con un mínimo de otros componentes – no azucares –. Para el ron agrícola estos elementos no azucares – minerales, vitaminas nitrógeno,…– constituyen un factor importante en la eficiencia fermentativa de las levaduras y en la formación de productos secundarios aromáticos. Por esta razón los rones de la Martinica son tan apreciados, puesto que el ron no es un subproducto del azúcar y por lo tanto el tipo de caña es el más indicado para conseguir un ron de gran aroma y sabor.
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crianza: Los rones de la Martinica forman parte de una Denominación de Origen Controlada, y que por tanto poseen un sistema de control y obligaciones en este sentido.
Los años de crianza que aparecen en la etiqueta han de ser obligatoriamente cumplidos en su totalidad, correspondiendo el número de años al ron más joven que haya en la mezcla.

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La Semana Fantástica del Ron en SDS

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SDS Internacional presenta La Semana fantástica del Ron desde el lunes 22 al sábado 28 de febrero en la tienda SDS Pasión por el Vino situada en el Parque Industrial Costa del Este.

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Una oportunidad única para comprar al mejor precio, conseguir importantes regalos, conocer, aprender y disfrutar con los nuevos rones premium de SDS Internacional. Ron Diplomático DOC Ron de Venezuela y Rhum Clément AOC Rhum Agricole de Martinique, los únicos rones con Denominación de Origen Controlada presentes en Panamá:
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Hemos organizado varias actividades para los aficionados y fanáticos del ron de calidad que se acerquen a la tienda SDS Pasión por el Vino en el Parque Industrial de Costa del Este:
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1) Degustación Gratuita de lunes a sábado de 11 de la mañana a 5:30 de la tarde

Ponemos a disposición de los aficionados la gama completa de ron Diplomatico con sus etiquetas Añejo de 7 años, Diplomático Reserva de 8 años y Diplomático Reserva Exclusiva. Además podrán descubrir los 6 rones de Rhum Clément: Blanc, Blanc Première canne, Terre Caraïbe, y los super premium VSOP, 6 ans, 10 ans. Descubre el carácter distintivo del ron francés conocido como ron Agricole que se produce en la isla de Martinica considerado el ron más sofisticado del mundo.

Demostración Práctica: Cómo se produce un ron

Las tardes del jueves, viernes y sabado serán especiales ya que nuestro personal especializado ofrecerá sesiones de cata en donde el aliciente principal es la experimentación en vivo del proceso de elaboración de un ron.

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tomando como base los rones de reserva de Diplomático, podremos tener la oportunidad de comprobar con una demostración práctica como es el nacimiento y la evolucion de un ron desde la obtención de los alcoholes livianos y pesados del destilado hasta el final de su añejamiento con muestras de la evolucion en las barricas cada dos años.

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Ofertas y Promociones de la Semana Fantástica:

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Regalo seguro para todos los compradores de la semana: vasos de cata de Clement, vaos de cata de Diplomático, posavasos y muchas sorpresas exclusivas más.

grandes descuentos, desde el 10% por la compra de una botella hasta el 25% en promociones señaladas durante la Semana Fantástica del Ron para todas las compras con increibles promociones y regalos. Una oportunidad irrepetible.

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Sorteos y regalos entre todos los compradores: un pack de regalo con los tres rones diplomático, un pack de regalo con un diplomatico reserva exclusiva + dos vasos de cata y de una botella de Diplomatico reserva exclusiva autografiada por el maestro ronero. Pack de regalo de botella de Rhum Clement VSOP + dos vasos de cata.

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Las Ofertas especiales de la Semana Fantástica del Ron

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Gift Pack Reserva Exclusiva. oferta 39.95$
1 Diplomático Reserva Exclusiva + 2 vasos de cata
sin oferta 46.95$. Ahorro de 7$
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Los 3 rones de Ron Diplomático. oferta 55$
1 Diplomático Añejo + 1 Diplomático Reserva + 1 Diplomático Reserva Exclusiva
sin oferta 65.85$. Ahorro de 10.85$
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Reservas Exclusivas. oferta 80$
1 botella Diplomatico Reserva Exclusiva + 1 Rhum Clément VSOP + 2 vasos Clément
sin oferta 93.34$. Ahorro de 13.34$
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Descrubre la magia del Rhum vieux Agricole. oferta 150$
1 Rhum Blanc Première Canne + 1 Clément VSOP + 1 Clément 6 ans + 2 vasos Clément
sin oferta 185.66$. Ahorro de 35.66$
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Colección Grandes rones con denominación de origen. oferta 215$
1 Diplomático Reserva + 1 Diplomático Reserva Exclusiva + 1 Rhum Clément 6 ans + 1 Rhum Clément 10 ans + 2 vasos Clément
sin oferta 265.8$. Ahorro de 50.8$
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Solo por esta semana Fantástica del Ron: Descuento de un 10% en cualquier compra de una botella y de un 15% en cajas de 6 botellas de un solo ron o combinadas.
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Ron Diplomático en La Prensa

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Hoy apareció en el suplemento dominical Mosaico del diario La Prensa de Panamá la columna semanal de la periodista gastronómica Ana Alfaro dedicada a Ron Diplomático. Bajo el título "Diplomacia Liquida" La crítica repasa el reciente lanzamiento de Diplomático en el restaurante Orígenes de Panamá y la sesión de degustación de boquitas y la cata de rones especializada que organizamos en su honor con la dirección del enólogo Patrick Rabion, responsable de la difusión de Ron Diplomático en los mercados interacionales. A continuación un extracto del reportaje:

"lo que me atrajo al evento (...) la oportunidad de entrevistar a un señor llamado Patrick Rabion, enólogo egresado de la afamada Universidad de de Burdeos. "

¿Cómo llega un enólogo francés a una ronería venezolana? Eso fue lo que me intrigó y la respuesta fue más directa de lo que esperaba: a través de Cognac Martell.

Puedo entenderle el cambio de brandy a ron, puesto que un excelente ron añejado no tiene mucho que envidiarle a un coñac, ni a un calvados ni a un armagnac.

Para la cata, organizó las bases y los rones, ya terminados. La gama consta de tres rones (...). Para los rones de cuatro años, por tanto, utilizan alambiques de columna; para los de ocho, hacen mitad en alambique de columna, y la otra mitad en alambique de olla, que es el tipo de alambique que se utiliza para los más finos coñac; el de 12 años es elaborado exclusivamente en este último tipo.

El de cuatro años es el que recomiendan para mezclar con cocteles; solo, también se deja tomar, e impresiona mucho su suave paso por boca. El siguiente, de ocho, también me impresionó positivamente, pero tengo que decir que el de 12 es una belleza.

Suave, elegante, es en mi opinión perfecto para beber como pousse-café, en vez de un brandy. Se le sienten inmediatamente los aromas a caramelo, madera, vainilla, especias y un leve toque frutal, con un poquitín de jalea de naranja agria.

Para ver el reportaje completo en La Prensa pincha aquí

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Fase clasificatoria de la Copa del mundo del Vinoclub Panamá

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Este mes de junio se celebra el mundial de fútbol en Suráfrica, coincidiendo con este importante evento deportivo de alcance global, el Vinoclub Panamá ha ideado una forma muy original de celebrar el mundial a través de la afición por el vino. El club de vinos propone una competición deportiva en donde se enfrenten vinos representantes de los paises clasificados para el mundial de fútbol, afortunadamente son 16 los paises productores de vino cuyos equipos lograron la clasificiación.

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SDS Internacional se ha comprometido a participar muy activamente en el evento y presentará a sus mejores atacantes para intentar alzar la copa. Como tenemos muchos jugadores que pueden representar muy dignamente a sus paises, organizaremos una cata a ciegas entre nuestros clientes y amigos para que entre todos podamos elegir el vino más preparado para golear. En próximos post haremos una descropción de los vinos seleccionados.

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La Copa del Mundo del Vinoclub tendrá un formato muy atractivo ya que los 16 vinos que participen en la fase final se enfrentarán en series clasificatorias con cata a ciegas y será el público participante el que irá descartando etiquetas hasta llegar a la final.

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Por América del Sur lograron con solvencia su pase a la fase final Brasil, Chile y Uruguay, mientras que la Argentina de Maradona tuvo que sudar y sufrir hasta el ultimo minuto para clasificarse. El mundial de vinos se habría quedado sin uno de los paises más significativos del nuevo mundo. En la Concacaf fue sencillo para los USA y México, los norteamericanos tendrán opciones en el mundial de vinos si acuden con algún representante de postín, para los mexicanos será una anécdota ya que su producción de vinos no tiene repercusió fuera de sus fronteras.

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La competencia vinícola hubiera quedado huérfana del padre del vino moderno si no fuera porque Thierry Henry utilizó la "mano de Dios II parte" para clasificar a Francia en la prórroga y dejar en la cuneta a los cerveceros y "whyskeros" irlandeses... fue injusto a nivel futbolistico pero una bendición para el campeonato de vinos ya que indudablemente es el rival a batir en la mesa de cata. En el viejo mundo del vino, los principales orígenes del vino no sufrieron para clasificar, así podremos contar con representantes muy competitivos de España, Italia, Alemania, Portugal y a otros menos conocidos como los vinos de Suiza, Grecia.

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El resto del mundo estará también representado con los vinos del anfitrión Suráfrica, los de Australia y Nueva Zelanda. Pareciera que hay paises favoritos para alzarse con la copa, todo dependerá del bouquet de los jugadores que representen a su país... aunque en una cata a ciegas pueden darse muchas sorpresas.

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Secretos desvelados en el Vinoclub Panamá

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La noche del martes 9 de febrero SDS Internacional presentó los vinos Secreto de Viu Manent a los socios miembros del Vinoclub en el marco de las actividades de difusión de la cultura del vino que desarrolla el Vinoclub Panamá. En esta ocasión el evento se desarrolló en el Wine Bar y tuvo un gran éxito de convocatoria. Se degustaron los vinos Secreto Sauvignon Blanc, Secreto Viognier, Secreto Malbec y Secreto Syrah, todos ellos pertenecientes a la prestigiosa viña boutique de chile Viu Manent, una de las pioneras en el desarrollo del turismo del vino en el Valle de Colchagua.
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Noche de "Secretos" en el Wine Bar

El martes 9 de febrero estais invitados a asistir a la cata de la familia de vinos "Secreto" de la viña del Valle de Colchagua Viu Manent que se celebrará a partir de las 7 de la tarde en el Wine Bar de la calle Eusebio Morales en El Cangrejo. La entrada es libre para los miembros del Vinoclub Panamá y del Club de Vinos SDS / Pasión por el Vino.

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Tendremos la oportunidad de indagar en el Secreto que guardan las cuatro etiquetas que degustaremos: Secreto Sauvignon Blanc, Secreto Viognier, Secreto Syrah y Secreto Malbec. El concepto llamativo de estos vinos de reserva chilenos se basa en la composición de cada etiqueta en donde predomina una variedad principal en un 85% y el resto de la mezcla es un "Secreto" que solo conoce el enólogo de la bodega y que no se divulga, por lo que resulta un reto para conocedores y aficionados adivinar que otras variedades intervienen en cada etiqueta para provocar la complejidad y singularidad de estos vinos. Os invitamos a participar en las pesquisas.

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Reportaje Lanzamiento Ron Diplomático en Fashion Nights

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Fashion Nights, medio especializado en eventos sociales en Panamá, acaba de publicar un extenso reportaje gráfico dedicado al Lanzamiento de Ron Diplomático en Panamá celebrado en el Restaurante Orígenes la noche del pasado 27 de enero.
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Para ver las imágenes accede a la web de Fashion Nights
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