Cirsión de Bodegas Roda. El más grande de la Rioja

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CIRSION de Bodegas Roda es uno de los vinos más singulares y exclusivos de la colección de SDS Internacional en Panamá. Solo unas pocas botellas de cada añada pueden ser adquiridas debido a la pequeña producción de este vino que guarda una bella historia relativa a la capacidad de Bodegas Roda para ir siempre un paso adelante en lo que a investigación e innovación se refiere. Os invitamos a conocer CIRSION:

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Observamos, en el año 1995, que algunas cepas producían uvas cuyo sabor era muy diferente al de las plantas de alrededor. Mientras la sensación habitual de la cata de una uva es de fruta fresca, acida y dulce, nos encontramos que en estos casos la sensación era de plenitud, de volumen, registros más próximos a un vino que a una uva.

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Este descubrimiento nos hizo reflexionar sobre la causa del fenómeno y nos llevó a estudiar si era repetible a lo largo de los años y en otros viñedos.

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Comprobamos que había cierta predisposición en algunas plantas a que se repitiera, pero además de la genética y de su microclima, también influía el efecto de la añada meteorológica.

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Comenzamos a pensar que este fenómeno podía estar ligado a un nivel alto de polimerización de taninos en la propia uva, cuando lo habitual era creer que la unión de unos taninos con otros se producía en el proceso enológico y principalmente durante la crianza en barrica.

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Si esto era cierto, las cepas estaban jugando un papel sustitutivo de la crianza y pensamos que elaborando por separado estas uvas conseguiríamos un vino de enorme sedosidad y evitaríamos que la madera robara parte de su riqueza frutal.

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El año 1.997 elaboramos nuestro primer CIRSION, que no salió al mercado y comprobamos que con una corta crianza, alcanzó un nivel de sedosidad increíble y una complejidad frutal fuera de lo común.  El siguiente paso fue identificar visualmente los síntomas de las plantas y formar un grupo de vendimiadores capaces de detectarlas.

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Cada año, en vendimias, recorremos algunos de nuestros viñedos buscando esta curiosa rareza natural y así, una entre mil, se recogen las uvas de CIRSION.

Catálogo Navidad 2011 SDS Wine Boutique Panamá. Maridajes Vinos y productos Gourmet

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Esta es la portada del catálogo de propuestas de vino y gastronomía de SDS Wine Boutique para vivir una navidad inolvidable en la que unimos en forma de maridaje productos de grandes cualidades como quesos, jamones ibéricos, ahumados, foie gras y caviar con nuestros vinos más selectos. A continuación pueden disfrutar página a página de estos enlaces gourmet:

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AHUMADOSSalmon noruego imperial Pinnacle, Salmón Ahumado Gourmar, Atún rojo Ahumado Gourmar, Mero Ahumado Gourmar

PÂTÉS Y MOUSSE DE PATOPâté con pimienta negra, Pàté Campagne pimienta negra
Mousse de foi gras de Pato, Mousse foi gras pato al Oporto, Mousse Trufada con hongos, Mousse salmón ahumado

MARIDAJESSalmón ahumado + Secreto Viognier
Mero ahumado + Canals Nubiola Brut Nature
Atún ahumado + Humberto Canale Merlot
Pâte pimienta negra + Viu Manent Cabernet Sauvignon
Mousse foi gras pato + Bàrbara Forés Blanc
Foir gras Mi cuit + Viu Manent Noble Semillon
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CAVIAR DE SALMON KETA (ALASKA)naranja, sabor fuerte y dulce, Huevos grandes y firmes
+ Viu Manent R. Chardonnay

CAVIAR LANGOSTASuave textura, ahumado, Color naranja oscuro
+ Canals Nadal Brut Rosé

CAVIAR BLACK BOWFIN (USA)Ligeramente amargo, color negro azabache, grano perlado
+ Canals Nadal Brut reserva

CAVIAR AVRUGA (ESPAÑA)sabor ahumado,citricos. Caviar arenque, Color negro
+ Secreto Sauvignon blanc

CAVIAR STROMLUGA (ISLANDIA) sabor ahumado,citricos, Caviar arenque, color negro
+ Canals Nubiola Semi Sec

CAVIAR BELUGA CASPIO
Perlado ámbar oscuro, Huevos grandes y firmes. Sabor delicado y mantecoso.
+ CANALS NADAL BRUT CUPADA SELECCIÓ

CAVIAR OSETRA CASPIO
Color marrón, sabor nuez. Huevos tamaño medio
+ Canals Nadal Brut Nature Gran Reserva 2006

CAVIAR SEVRUGA CASPIOColor gris pizarra, grano fino. Sabor suave y mantecoso
+ Canals Nadal Brut Nature
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QUESOS DEL NORTE DE FRANCIA
ÎLE-DE-FRANCE (PARIS)
Brie Mont Sire, tierno cremoso, vaca.
Brie d'Isigny artesano, cremoso, vaca.
Brie Meaux AOC fermier Rouzaire, vaca
Brie Nangis AOC fermier Rouzaire, vaca

NORMANDIECamembert Le Bocage, cremoso, vaca
Camembert Calvados Graindorge, vaca
Brillat Savarin Lincet, cremoso, vaca
Livarot AOC artesano semicurado, vaca
Pont L'Eveque AOC semicurado, vaca
Saint-André G.Soulié, semicurado, vaca

PAS-DE-CALAISMimolette curado 6 meses, vaca.
Mimolette curado 12 meses, vaca.
Mimolette curado 18 meses, vaca.

BORGOGNE / CHAMPAGNE Epoisses AOC Berthult, semi 1m. vaca
Langres AOC Chalancey semi 3ms. vaca.
Brillat Savarin Lincet, tierno, 1 m. vaca.
Comté AOC Les 3 Comtois, 5 ms. vaca.
Morbier AOC Montboissie, 3ms. vaca

MARIDAJES:Camembert + tinto Yves Cuilleron Les Vires (Rhône)
Mimolette + AN2 Anima Negra (VT Mallorca)
Brillat Savarin + Viu Manent Semillon Late Harvest
Comté 6 meses + Secreto Viognier
Comté 24 meses + Roda Reserva (DO Rioja)
Brie + Canals Nadal Brut (DO Cava)
Morbier + La Mordorée, Chapoutier (Côte Rôtie, Francia) / Secreto Syrah (Colchagua, Chile)
Epoisses + Humberto Canale Estate Pinot Noir (Patagonia)
Livarot + Viñas Elias Mora (DO Toro)
Langres + Coma d’en Pou (DO Terra Alta)
Saint-André + Blanco: Bàrbara Fores Blanc / Tinto: Beso de Rechenna (DO Utiel-Requena)
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QUESOS DEL SUR DE FRANCIA

MIDI-PYRÉNÉESPetit Basque Pirinee fromagerie, oveja.
Pave Sauvage Picandine, poivre, cabra
Roquefort AOC Argental, azul, oveja
Tomme des Pyrénées Le Fedou, cabra

POITOU / AUVERGNE Chabichou Poitou AOC fresco, cabra
Bleu d'Auvergne AOC queso azul, vaca
Cantalet AOC Livradois curado, vaca
Crottin Chavignol AOC  fresco, cabra
Saint Nectaire semicurado, vaca
Valençay AOC fresco con ceniza, cabra

RHÔNE / ALPES Abondance AOC, duro, 3 meses, vaca.
Banon AOC Curtet, fresco semicurado envuelto en hoja castaña, cabra
Comté AOC M.Petite, duro, 36 ms. vaca
Pave d'Affinois, Guilloteau, crema, vaca
Raclette Savoie Livradois, 2 ms. vaca.
Reblochon Fromi, semic 3 ms. vaca.
Emmental Neiges, duro, 6 ms. vaca.
Tomme Savoie Livradois, 2 ms. vaca

MARIDAJES: Roquefort + Tinto Dulce Benavides (DO Toro)
Raclette + Jaspi Negre (DO Montsant)
Reblochon + Humberto Canale Estate Merlot (Patagonia)
Emmental + Beso de Rechenna tinto (DO Utiel-Requena)
Comté 36 meses + Secreto Viognier (Chile)
Saint Nectaire + Canale Don Humberto Merlot
Abondance + Albariño Lagar de Costa (DO Rias Baixas)
Cantalet + Viñas Elias Mora (DO Toro)
Pave + Humberto Canale Malbec Rosé (Patagonia)
Valençay + René Barbier Blanc Kraliner (DO Penedès)
Bleu d’Auvergne + Viu Manent Late Harvest (Colchagua, Chile)
Tomme Savoie + Senda de Oro Vizcarra (DO Ribera del Duero)
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ITALIAParmigiano Reggiano DOP Emilia-romagna, vaca
Grana Padano DOP Lombardia, 20 meses vaca
Gorgonzola DOP Picante, Piemonte, azul, vaca
Gorgonzola Dolce, Piemonte, queso azul, vaca
Fontina Val d'Aosta, Lombardia, 2 meses, vaca
pecorino Toscano DOP "Stagionato”, oveja
Mozzarella di Buffala, Lazio, fresco, Bufala
Taleggio DOP,. Veneto, 40 días, vaca

ESPAÑAManchego DOP artesano (La Mancha)
Idiazábal DOP Ahumado, oveja (Euskadi)
Tetilla Gallega DOP, vaca (Galicia)
Mahon DOP, curado, vaca (Baleares)
Murcia al Vino DOP, cabra (Murcia)
Garrotxa DOP, vaca (Catalunya)
Torta del Casar DOP (Extremadura)
Torta de la Serena DOP (Extremadura)
Cabra manchego infusión vino tinto
Oveja Manchego infusión Romero
.MARIDAJESManchego Artesano Curado + Mas Sinén DOQ Priorat
Idiazábal + Foscant DO Terra Alta
Mahon Reserva + AN Anima Negra, Mallorca
Murcia al vino + Jaspi Maragda, Montsant
Torta Casar + Oloroso, Jerez
Parmigiano Reggiano + Elias Mora Crianza, Toro
Gran padano + Vizcarra DO Ribera Duero
Gorgonzola + H.Canale Malbec Rosé
Pecorino + René Barbier Classic, Penedes
Fontina + Traslanzas, DO Cigales
Taleggio + Viu Manent Reserva Cabernet Sauvignon
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SUIZAAppenzeller AOC, curado 3 meses, vaca
Gruyère AOC duro, 5 a 12 meses, vaca
Tête de Moine AOC, duro, 2 meses, vaca
Emmetaler, Emmi, vaca
Fondue Classic Emmi, 2 meses, vaca

ESTADOS UNIDOS
Monterey Jack, vaca

PANAMÁCamembert cabra Kiaora Farms (Valle Antón)
Chèvre cabra fresco kiaora farms (Valle Antón)
Bouche cabra kiaora farms (Valle Antón)
Chèvre cabra fresco Capralac (Aguadulce)

DINAMARCACamembert Ronsenborg, vaca
Brie Rosenborg, vaca

MARIDAJESAppenzeller + René Barbier Kraliner
Gruyère + Txacolí Itsasmendi
Tête de Moine + Humberto Canale Estate Merlot
Camembert cabra + Canals Nadal Brut
Bouche + Viu Manent Semillon noble
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JAMÓN IBÉRICO DE RECEBOTorreón Selección Salamanca –pieza y al corte-
Don Saturnino cebo Guijuelo – corte y sobres-

JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTATorreón Reserva Salamanca – pieza, al corte y sobres-
Torreón Gran Reserva Salamanca –pieza, al corte-
Don Saturnino Guijuelo –sobres 100 gr.-
Fermín Bellota Guijuelo – sobres 100 gr.-
Joselito Gran Reserva Guijuelo – sobres 100 gr.-

EMBUTIDOS IBERICOSTorreón Salchichón ibérico bellota –pieza, al corte y sobres-
Torreón chorizo ibérico bellota –pieza, al corte y sobres-
Fermín Salchichón ibérico cebo – sobres 100 gr.-
Fermín Chorizo ibérico cebo – sobres 100 gr.-
Joselito Salchichón ibérico bellota – sobres 100 gr.-
Joselito Chorizo ibérico bellota – sobres 100 gr.-
Joselito Caña de Lomo ibérico bellota – sobres 100 gr.-

MARIDAJESJamón recebo + Foscant DO Terra Alta
Jamón Bellota + Vizcarra DO Ribera Duero
Jamón Bellota Gran Reserva + Sela Bodegas Roda, DO Rioja
Salchichón ibérico + Jaspi Maragda, DO Montsant
Chorizo Ibérico + Elias Mora Crianza, DO Toro

Hasta el 8 de mayo Concurso Mejores Catadores de Panamá

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Llega el momento de la verdad, falta una semana para el cierre del concurso de La Cata en Casa de SDS Internacional en que buscamos a los Mejores Catadores de Panamá y es el momento de que cada concursante aplique su estrategia, establezca vinculos, solicite adhesiones y logre votos para ser uno de los mejores catadores de Panamá. ¿te atreves a competir?
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Participa hasta el 8 de mayo en Facebook La Cata en Casa - SDS Internacional



La cata de Roda I en el Panamá América

El periodista especializado en vinos, Dr. Anibal Villa-Real, columnista habitual en el diario Panamá América, dedica su artículo dominical a la espectacular cata vertical de Roda I celebrada en SDS Wine Boutique. A continuación un extracto del artículo Roda I y la cata vertical:

Tuve el privilegio de disfrutar de la cata organizada por SDS Internacional, gracias a la gentil invitación del amigo Oriol Serra, para analizar los 14 vinos Roda I de Bodegas Roda, empresa vitivinícola localizada en Haro, en el corazón de La Rioja Alta.

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Antes de la cata celebrada en Panamá, Bodegas Roda solo ha efectuado tres catas verticales: en España, Estados Unidos y Puerto Rico. Esta es, en consecuencia, la primera cata vertical que se realiza en un país de América Latina y conducida por Gonzalo Laínez, director comercial de exportación de Bodegas Roda.

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Comenzó el evento con una breve reseña a manera de presentación y nos comentaba Gonzalo que el nombre de la bodega surge de los apellidos de sus propietarios Mario Rotllant Solá y María Daurella De Aguilera, empresarios catalanes que incursionan en La Rioja con un proyecto diferente que revolucionara el concepto de los vinos riojanos. Este matrimonio decide hacer un vino más moderno, usando las variedades típicas de la región (Tempranillo, Garnacha y Graciano).

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La primera añada se inicia en 1992, que fue un año complicado con mucha lluvia y mucho frío y es el vino más parecido a los vinos tradicionales de La Rioja, característica que se ha difuminado con los años, con una metamorfosis hasta los nuevos Roda I alcanzada con el Roda I de 2006, que es la última que ha salido al mercado, y más acordes con esa idea de madurez y frescura que han buscado sus propietarios.

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De los quince años transcurridos desde la primera vendimia, solo dejó de producirse Roda I en 1993, porque las uvas no estuvieron a la altura de lo que de ellas se esperaba para el vino que se quería elaborar. Un detalle a mencionar fue lo ocurrido en 1996, ya que cuando todo estaba listo, pudieron comprobar que las botellas de ese año se habían contaminado con las levaduras del género Brettanomices, que confieren a los vinos un olor animal (perro mojado, caballo sudado, etc.). Estas levaduras no estropean el vino y con airearlo lo suficiente, se disipan esos olores y se puede disfrutar sin temor ni reservas.

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Y así, entre copas, comentarios y anécdotas fue transcurriendo la tarde mientras disfrutábamos de las 14 añadas del Roda I. Fue muy difícil seleccionar una añada para considerarla la mejor y más emblemática, aunque un número importante de los participantes se inclinó por la del 2006.

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Ver artículo completo en el diario Panamá América

Fiesta lanzamiento La Cata en Casa

Una pequeña selección de imágenes para ilustrar el evento que organizamos ayer 1 de diciembre en Ciudad de Panamá como presentación oficial de la campaña de navidad de SDS Internacional. Bajo el título La Cata en Casa, hemos elaborado un concepto de regalo navideño que rompe con formatos tradicionales como la cesta de navidad en una importante apuesta de calidad y fomento de la cultura del vino: Packs de distinta apariencia estética bajo un criterio unificado: una selección de 3 botellas con la intención de promover la cata de vinos sin la necesidad de que acuda un experto, adjuntando completa informacion de cada vino, bodega y región.

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Convocamos a nuestros amigos y clientes en Can Masoliver a acompañarnos a la que fue un gran degustación de nuestros más destacados vinos en un formato muy especial de cata: la cata vertical, una de las posibilidades más sublimes de conocer el vino ya que nos permite descubrir año tras año la evolución de un mismo vino presentado en botellas de distintas añadas. 

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Bajo este formato ofrecimos hasta 4 añadas distintas de AN de Anima Negra y 3 añadas del AN/2 de la misma bodega mallorquina, teniendo además el aliciente extraordinario de la presencia en Panamá de Miquel Angel Cerdà, propietario de Anima Negra. Sorprendió también a los aficionados la presentación de las catas verticales de Roda I y Roda Reserva de la famosa Bodegas Roda de la Rioja. también de Rioja los asistentes descubrieron la elegancia de las añadas 2003, 2004 y 2005 de Señorío de Cuzcurrita, una nueva obra de arte de la enólogo Ana Martín, quien nos visitará en Panamá la próxima semana.

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Bajo este mismo formato de 3 añadas consecutivas pudimos catar Senda de Oro y Vizcarra 15 meses de Bodegas Vizcarra de la Ribera del Duero y de regiones cercanas castellano leonesas dos ejemplos espectaculares de calidad como Alinde de la DO Toro de Zamora y Traslanzas de la DO Cigales de Valladolid. De Catalunya hubo destacadas catas de Mas Sinén Negre con sus añadas 2004, 2005 y 2006, gran exponente del Priorat. Del Montsant presentamos los vinos de Coca i Fitó y los Mas Franch que tan buena acogida han tenido en Panamá.

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Además de estas catas verticales, ofrecimos también una selección de catas horizontales y varietales donde destacaron los vinos blancos de España, Catalunya y Nuevo mundo y catas de distintos varietales de tempranillo, garnacha, cabernet sauvignon, etc. En total hasta 80 etiquetas distintas a disposición de los aficionados y amantes del vino. Nos sentimos muy felices de la extraordinaria receptividad de todos y agradecemos la confianza hacia nuestro joven proyecto en Panamá..

Para ver imágenes del evento pueden acceder a un completo álbum de fotos de Facebook

Artículo de Pedro Masoliver en La Estrella de Panamá

Si de vinos quieres saber, a Oriol debes buscar. Sí. Ese pregón funciona, porque además de saber mucho de vinos, Oriol nos trae estas próximas semanas a dos personas impresionantes para el mundo del vino moderno en España. Nos visita Miquel Ángel Cerda del 29 al 2 de diciembre, reconocido por sus vinos AN, y la enóloga Ana Martin del 9 al 12 de diciembre, reconocida por Traslanzas, Señorio de Cuzcurrita e Itsa Mendi además de dirigir 30 bodegas de gran renombre en la península Ibérica.

Miquel Ángel además forma parte de la tribu, con Ana y otros, que se dedica a dirigir, enólogamente hablando, bodegas de vino y comercializar el producto final.

Sus vinos son considerados muy francos como él y además son reconocidos como excelentes por todos los críticos internacionales y sobre todo los españoles. Su obra máxima es el Son Negre y el AN, que se pueden probar en bastantes restaurantes panameños.

Hablar de Ana Martin es hablar de la enóloga más importante de España. Creó vinos como Martín Codax, colabora asiduamente y dirige más de treinta bodegas en España y además tiene la fama de que todo lo que toca lo convierte en maravilla enológica.

En Panamá podemos degustar vinos dirigidos por ella como por ejemplo Itsas Mendi, que es un vino de uva txacolina típica del país vasco pero elaborado de manera que no sea un vino solamente estacional y que pueda consumirse más allá del año de su producción.

Otro ejemplo es el delicioso Traslanzas de la D. O. Cigales que realmente es una maravilla de vino a un precio formidable. Por si fuera poco, Ana se atreve en denominaciones de origen conocidas como la de la Rioja y nos presenta un Señorío de Cuzcurrita que hace tambalear los cimientos de los clásicos riojas por su frescura, su exquisito balance de taninos y su final suave y aterciopelado, pero a la vez lleno de esa fruta que tanto nos gusta.

Ana visitará mi restaurante el día 10 de diciembre y tendremos una tarde de tapas conversatorio alrededor de los vinos de ella que podemos encontrar en Panamá. Esa tarde degustaremos tapas maridando con Itsas Mendi, Traslanzas, Señorio de Cuzcurrita y Auroch. Además conversaremos de estos vinos y de las demás experiencias de esta maravillosa enóloga en el mundo de la viticultura.

Estamos, pues, preparados para absorber información de la mano de verdaderos creadores de vinos, no de sus representantes comerciales o export ¡no! De los mero mero, como dirían mis cuates mexicanos. Buen provecho.

Próximas catas SDS Wine Boutique: Verticales Vizcarra y Anima Negra

Sábado 27 noviembre 12:30PM
Cata Vertical Vizcarra 2006, 2007,2008
(DO Ribera del Duero).
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Martes 30 de noviembre 16:00PM
Vertical AN Anima Negra 04, 05, 06, 07 (VT Mallorca)
Cata impartida por Miquel Angel Cerdà, propietario de la bodega.

Entrada gratuita. Cupos limitados. Para reservar plaza llamar 2090772

La Cata en Casa: Cata Vertical AN 2005, 2006, 2007, 2008

LA CATA EN CASA
CATA VERTICAL AN ANIMA NEGRA
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Bodega: Viticultors Ànima Negra
Origen: Vi de la terra de Mallorca, Felanitx, Mallorca (Islas Baleares)
Añadas disponibles: 2005, 2006, 2007, 2008
Precio: 125$
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FICHA TECNICA:
Variedades: 95% callet, 5% mantonegre y fogoneu.
Elaboración: Vendimia en pequeñas cajas de 10 Kg. Selección manual de las uvas y fermentación a temperatura controlada en depósitos de cemento y tinas de madera de 5000 y 3000 litros respectivamente. Se macera durante unos 25 días de promedio. La maloláctica se realiza parte en barricas (aproximadamente el 60%) y el resto en depósitos de cemento.
Crianza: 17 meses en barricas nuevas de roble francés de grano fino y muy fino, con tostados medios y bajos. Dos meses en depósito antes de ser embotellado.
Graduación Alcohólica: 14,5%
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Es un vino elaborado a partir de unas viñas muy particulares; la combinación de las plantas viejas (40-60 años) de callet, sólo existen en Mallorca, con un suelo pobre, mineral (óxidos de hierro) sobre rocas calcáreas, en competencia con árboles frutales plantados entre las viñas, dan un carácter único a estas parcelas y a sus vinos.
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CLIMATOLOGIA:
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AÑO 2004: TIERRA-PLANTA.

No da vinos marcados fuertemente por la mineralidad que persiste muy claramente con el paso del tiempo, combinados con aromas varietales que evolucionan elegantemente. No existen caracteristicas importantes que podamos relacionar con una climatologia especial del año.
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AÑO 2005: TIERRA
Un buen año, con lluvias a principios del verano que no perjudican la calidad, vinos con complejidad y potencial de envejecimiento. Equilibrio de todos los elementos de la naturaleza (tierra, planta, cielo o luz), pero pensamos que predomina la TIERRA.
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AÑO 2006: LUZ
Ni la tIerra ni la planta pueden dominar esta añada, por eso los vinos no son muy concentrados. Pero la gran calidad del funcionamiento de la planta a la par de las hojas, en relación directa con la luz, da una complejidad muy grande. También en vinos como AN/2, ¿esta elegancia puede ser tambien síntoma de una aceleración de su envejecimiento a partir de los 6 o 7 años?
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AÑO 2007: PLANTA-TIERRA Y UN POCO DE LUZ
Año corto con calidad combinado con unas aceptables condiciones meteorológicas, a pesar de que las altas temperaturas del verano establecen una lucha entre el carácter de los minerales y los varietales. La lucha es potente y hace que requiera mucho tiempo de ensamblaje. He colocado un poco de LUZ porque esta preciosa lucha de matices no seria posible sin una calidad de maduraciones i equilibrios de acidez, esto es tambien luz. Creo que son vinos que crecerán con elegancia en el tiempo y son estas añadas en que el 90% del vino se bebe demasiado pronto, pero esto es algo que debe quedar entre nosotros
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AÑO 2008: PLANTA EVOLUCIONANDO EN LA TIERRA.
Todavia es un vino joven para poder hablar de equilibrios en evolución, creo que tiene la muscultatura suficiente para ser un buen atleta (estructura, equilibrio ácido, muchos toques primarios de la planta, un final también muy "Callet") en este caso la calidad de la madera delicada para la crianza tendrá un papel muy importante en la evolución hacia una complejidad (eso seria la "inteligencia" del atleta) superior que nos aportará la TIERRA en forma no solo de mineralidad calcárea, sinó también con la elegante evolución de la "musculatura".
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La Cata en Casa: Cata Vertical Mas Sinén Negre 2004, 2005, 2006

La Cata en Casa:

CATA VERTICAL MAS SINÉN NEGRE

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Bodega: Celler Burgos Porta.
Origen: DOQ. Priorat, Tarragona, Cataluña
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Packs disponibles:  2004, 2005, 2006
Precio pack: 105$

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FICHA TÉCNICA:
Variedades: garnacha 35%, Cabernet sauvignon 20%, Cariñena 24% y syrah 10%.

Crianza en barrica, 12 meses en roble francés (90%) y americano (10%)

Elaboración: con uvas procedentes de viñedo ecológico de entre 10 y 20 años , altitud entre 300 y 500 m.. Vendimia a mano en cajas de 14 kg. Maceración de 21 días.

Fermentación entre los 28 y 30ºC. Fermentación maloláctica en depósitos de acero inoxidable. Prensado suave. Filtración suave.
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NOTAS DE CATA:

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MAS SINÉN NEGRE 2004

Intenso color picota ( muy cubierto)

En nariz encontramos notas del terruño, mineralidad, fruta negra , ligeras notas tostadas, frutilla del bosque, notas balsámicas, regaliz....

En boca muestra buena acidez y astringencia lo cual denota un futuro espléndido, además encontramos fruta negra, grosella, negra con un postgusto largo cálido y quedando unos sabores a frutilla negra en el paladar muy agradables. y la característica mineralidad de la licorella.
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MAS SINÉN NEGRE 2005

Intenso color picota, reflejos violáceos, límpido.

Aromas potentes de fruta roja, negra, regaliz, mineralidad, fruta confitada,

En boca taninos finos, fruta negra, amplio, buena estructura, equilibrio, mineralidad, postgusto larguísimo.

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MAS SINÉN NEGRE 2006

Bonito color cereza, ribete rubí, matices violáceos, brillante, limpio, lagrima lenta, gruesa.

En nariz es fruta roja, manzanas, frutillos del bosque negros, violetas, mineralidad, equilibrio, franco, invitante, vainilla, tabaco rubio....

En boca es amplio, carnoso, tanino maduro, fruta roja, mineralidad, retro fruta, negra, vainilla, postgusto largo, fruta negra, tanino, nuez moscada.

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La Cata en Casa: Cata Vertical Traslanzas 2003, 2005, 2006

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La Cata en Casa:

CATA VERTICAL TRASLANZAS.

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Bodega: Traslanzas.

Origen: DO Cigales, Valladolid, Castilla y León (España)

Añadas disponibles: 2003, 2005, 2006 (2004 no se embotelló)

Precio pack: 78$
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FICHA TÉCNICA:

Variedades: Tempranillo, cepas viejas 70 años

Elaboración: Después de una fermentación alcohólica y una maceración de tres semanas, el vino realizó en otoño la fermentación maloláctica en barricas nuevas de roble Allier y Pensilvania tostadas, permaneciendo en las barricas hasta su embotellado, con movimiento semanal de sus lías finas durante los primeros meses. Sin tratamientos de clarificación y estabilización.

Crianza: El vino se embotella dos años después de la vendimia y se comercializar tras permanecer casi 3 años en botella

NOTAS DE CATA:

TRASLANZAS 2003

Es un vino que se presenta con una profunda capa y de color rojo picota con notas ladrillo . Sus aromas son muy complejos, potentes y característicos de este vino. En la boca es un vino expresivo, dotado de taninos dulces del hollejo, con una gran longitud de paso de boca y un final persistente.

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TRASLANZAS 2005

Color rojo picota muy vivo. Aromas muy complejos, potentes y elegantes, dominando en los primarios los matices florales de la serie azul: violeta, lavanda, pelargonio… armonizados en un segundo plano con los afrutados aportados por la variedad de uva Tempranillo: frutos negros, regaliz... y un fondo ahumado y especiado: clavo, vainilla, canela, cedro... procedentes de la madera de roble de las barricas. En la boca es un vino de notable cuerpo, muy expresivo y con una larga vida.

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TRASLANZAS 2006

Presenta una profunda capa y de color rojo picota muy vivo. Aromas complejos, potentes y personales, conjugando  los matices florales : violeta, lavanda,  con los afrutados aportados por la variedad de uva Tempranillo: frutos negros, regaliz, y un fondo ahumado y especiado: clavo, vainilla, canela, cedro... procedentes de la madera de roble. En boca notable cuerpo, expresivo, dotado de taninos dulces procedentes del hollejo, con una gran longitud de paso de boca y un final persistente de gran caudalía y muy aromático.

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CLIMATOLOGÍA DE LAS AÑADAS:

2003

Gracias a la antigüedad del viñedo que pudo soportar bien la sequía del verano se ha conseguido un gran vino en un año complicado. La añada se califico como Excelente.

El invierno se caracterizó por ser bastante lluvioso y con temperaturas no muy frías, la primavera fue muy suave y con ausencia de heladas. Durante el verano las temperaturas fueron muy altas especialmente en el mes de agosto sin que se produjeran precipitaciones, esto ocasionó un adelanto de unos 15 días en la fecha de la vendimia, vendimiando la última semana de septiembre, justo antes de las lluvias de octubre.

2004

no la comercializamos ya que consideramos que el vino no tenía el nivel que buscamos para un vino tan exclusivo y personal.

2005

La añada 2005 se califico como Muy Buena en la D.O Cigales. Se caracterizo por un invierno muy frio con vientos de poniente y un junio muy seco lo cual ayudo a una buena floración. Septiembre se caracterizo por temperaturas moderadas ayudando a una excelente maduración, la uva tuvo un gran equilibrio azúcar acidez.

2006

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Los primeros meses de 2006 apenas registraron lluvias y la climatología se caracterizó por heladas seguidas, siendo la temperatura más baja el 8 de febrero de 2006  de -8,7 ºC. La temperatura más alta se registró el 10 de julio, alcanzando los 37,3ºC. La brotación comenzó a primeros de abril. La floración tuvo lugar los primeros días de junio, algo poco habitual, ya que se adelantó tres semanas debido a las altas temperaturas. El enveró comenzó alrededor del día 25 de julio y la vendimia se adelantó unos 3 o 4 días respecto al 2005.

La Cata en Casa: Cata Vertical AN/2 2006, 2007, 2008

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La Cata en Casa:

CATA VERTICAL AN/2 ANIMA NEGRA.

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Bodega: Viticultors Ànima Negra.

Origen: Vi de la terra de Mallorca, Felanitx, Mallorca (Islas Baleares)

Añadas disponibles: 2006, 2007, 2008

Precio pack: 69$

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FICHA TÉCNICA:

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Variedades: coupage de las más importantes variedades de la isla de Mallorca: callet, mantonegre y fogoneu que representan el 85% de la composición de este vino.

Elaboración: Vendimia en pequeñas cajas de 10 Kg. Selección manual de las uvas y fermentación a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable de 7000 y 10000 litros, a temperatura de unos 28ºC. Se macera durante unos 17 días de promedio. Realiza la maloláctica en depósitos de acero inoxidable.

Crianza: 12 meses en barricas. Por origen: 70% francés y 30% americano. Por edad: 35% barrica nueva y 65% con un máximo de tres vinos. Graduación Alcohólica: 13.5%

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NOTAS DE CATA:

ÀN/2 2006

Vista: Granate rubí. Nariz: Aromas de eucalipto, especiados (pimienta), cuero, fruta madura, resina, cacao. Boca: Fluido, equilibrado, sabroso, sedoso, aromático, fresco. Balsámico, toque mineral y final con ligera sensación vegetal fresca.

ÀN/2 2007

65% Callet, 20% Mantonegre-Fogoneu, y 15% Syrah. Crianza: 35% en barrica de roble francesa nueva y americana. De color granate rubí, presenta un bouquet de tierra, tabaco, mineral, yodo, cereza negra y arándano.
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CLIMATOLOGIA AÑADAS:

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2006: LUZ

Ni la tIerra ni la planta pueden dominar esta añada, por eso los vinos no son muy concentrados. Pero la gran calidad del funcionamiento de la planta a la par de las hojas, en relación directa con la luz, da una complejidad muy grande. También en vinos como AN/2, ¿esta elegancia puede ser tambien síntoma de una aceleración de su envejecimiento a partir de los 6 o 7 años?
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2007: PLANTA-TIERRA Y UN POCO DE LUZ

Año corto con calidad combinado con unas aceptables condiciones meteorológicas, a pesar de que las altas temperaturas del verano establecen una lucha entre el carácter de los minerales y los varietales. La lucha es potente y hace que requiera mucho tiempo de ensamblaje. He colocado un poco de LUZ porque esta preciosa lucha de matices no seria posible sin una calidad de maduraciones i equilibrios de acidez, esto es tambien luz. Creo que son vinos que crecerán con elegancia en el tiempo y son estas añadas en que el 90% del vino se bebe demasiado pronto.
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2008: PLANTA EVOLUCIONANDO EN LA TIERRA.
Todavia es un vino joven para poder hablar de equilibrios en evolución, creo que tiene la muscultatura suficiente para ser un buen atleta (estructura, equilibrio ácido, muchos toques primarios de la planta, un final también muy "Callet") en este caso la calidad de la madera delicada para la crianza tendrá un papel muy importante en la evolución hacia una complejidad (eso seria la "inteligencia" del atleta) superior que nos aportará la TIERRA en forma no solo de mineralidad calcárea, sinó también con la elegante evolución de la "musculatura".

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Packs de Cata Vertical "La Cata en Casa": las razones de una edición limitada

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De las 3 modalidades de cata que presentamos en los packs de "La Cata en Casa", la más especial es la de Cata Vertical, aquella en la que podemos catar varias añadas de un mismo vino.

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La principal razón es la complejidad que supone localizar inventarios en las bodegas de vinos de añadas antiguas y no queriamos reunir vinos de añadas antiguas colocadas en el mercado internacional en terceras manos ya que deseabamos compartir la experiencia con las mismas bodegas y controlar directamente la calidad de los vinos.

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Por este motivo no todos los vinos que comercializa SDS Internacional en Panamá participan en el pack de cata vertical, solo aquellos que hemos conseguido reunir un mínimo de 3 añadas y en algunas casos solo hemos podido disponer de una cantidad extremadamente limitada de botellas de las añadas más antiguas pero con un valor sentimental enorme ya que es una muestra de generosidad y aprecio de nuestras bodegas en querer compartir las pequeñas cantidades que cada año guardan para su consumo particular o para participar en eventos de gran relevancia en los foros profesionales del sector.  

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Por las limitaciones de disponibilidad y el interés que han suscitado varios de los Packs de Cata Vertical, aceptamos reservas que serán atendidas en extricto órden de llegada. El primer día de venta será el miércoles 1 de diciembre coincidiendo con la fiesta de lanzamiento de "La Cata en Casa" en Can Masoliver.

Se atenderán las peticiones en extricto órden de llegada hasta la finalización de existencias. Para reservar puedes llamar al teléfono 2090772 o al mail de Leonor Alcantara, encargada del Wine Boutique.

RODA RESERVA 2004, 2005, 2006. Bodegas Roda (DOC Rioja). Disponibles 18 packs .
RODA I 2004, 2005, 2006. Bodegas Roda (DOC Rioja).  Disponibles 18 packs .
ALINDE 2004, 2005, 2006.Bodegas Alinde (DO Toro).  Disponibles 12 packs .

COMA D'EN POU 2001, 2002, 2003. Celler Bárbara Forés (DO Terra Alta). Disponibles 12 packs .
COMA D'EN POU 2002, 2003, 2004. Celler Bárbara Forés (DO Terra Alta).  Disponibles 12 packs .
EL QUINTÀ 2005, 2006, 2007. Celler Bárbara Forés (DO Terra Alta). Disponibles 18 packs .
EL QUINTÀ 2006, 2007, 2008. Celler Bárbara Forés (DO Terra Alta). Disponibles 18 packs .
B.F. NEGRE 2006, 2007, 2008.Celler Bárbara Forés (DO Terra Alta).  Disponibles 36 packs .

CUZCURRITA 2004, 2005, 2006. Castillo de Cuzcurrita (DOC Rioja) Disponibles 30 packs .
TRASLANZAS 2003, 2005, 2006. Bodegas Traslanzas (DO Cigales) Disponibles 30 packs.
MAS SINÉN NEGRE 2004, 2005, 2006. Celler Burgos-Porta (DOQ Priorat) Disponibles 36 packs .

AN ANIMA NEGRA 2004, 2005, 2006. Viticultors Ánima Negra (Mallorca). Disponibles 36 packs .
AN ANIMA NEGRA 2005, 2006, 2007. Viticultors Ánima Negra (Mallorca). Disponibles 36 packs .
AN/2 ANIMA NEGRA 2006, 2007, 2008. Viticultors Ánima Negra (Mallorca). Disponibles 48 packs .

VIZCARRA 2006, 2007, 2008. Bodegas Vizcarra (DO Ribera del Duero). Disponibles 36 packs .
SENDA DE ORO 2007, 2008, 2009. Bodegas Vizcarra (DO Ribera del Duero). Disponibles 48 packs .

VIU MANENT RESERVA MALBEC 2007, 2008, 2009 Disponibles 36 packs .
VIU MANENT RESERVA CABERNET SAUVIGNON 2005, 2007, 2009 Disponibles 36 packs .
SECRETO SYRAH 2007, 2008, 2009 Disponibles 36 packs .
SECRETO CARMENERE 2007, 2008, 2009 Disponibles 36 packs .

La Cata en Casa: Cata Vertical Coma d'en Pou 2001, 2002, 2003, 2004

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La Cata en Casa:
CATA VERTICAL COMA D'EN POU
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Bodega: Celler Bàrbara Forés.
Origen: DO Terra Alta, Tarragona, Cataluña
Añadas disponibles: 2001, 2002, 2003, 2004
Packs disponibles: 2001, 2002, 2003 / 2002, 2003, 2004
Precio pack: 86$

FICHA TÉCNICA:

Variedades: Garnacha, Cabernet Sauvignon, Syrah y Merlot. Grado Alcohólico: 14,8%

Elaboración: Vendimia a mano. Fermentación entre 17 y 22 días en depósitos de acero inoxidable. Maceraciones largas por tal de extraer la epidermis del racimo lo máximo contenido posible.

Crianza: roble francés d’Allier (70% nuevas) 16 meses. La mejor parte del las variedades hizo la fermentación malo láctea en barricas.

NOTAS DE CATA:

Bàrbara Forés Coma d’En Pou 2001. El año de la maduración precoz

Garnacha Tinta, Sirah, Cabernet y un poco de Merlot. Picota cubierto con destellos violáceos. Nariz intensa, de buena intensidad, golosa, con notas de fruta negra en sazón, toques de bosque umbrío, algunos recuerdos tostados sobre un suave fondo floral. En boca tiene muy buen ataque, maduro, con buena acidez y buen recorrido. Excelente paso por boca, con personalidad y carácter.
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.Bàrbara Forés Coma d’En Pou 2002. La vendimia del agua.

¿La añada maldita? No en todos los casos.

Mayoritariamente Garnacha Tinta, acompañada de Sirah, Cabernet Sauvignon y Merlot. 16 meses en barricas. Un 2002 diferente, lleno de finura, elegancia y equilibrio. Frutal y mineral al mismo tiempo y como lo definió la selección de vinos de España 2007 de la UAES, un tesoro inexplorado.

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Bàrbara Forés Coma d’En Pou 2003. El año del calor

Rojo cereza de capa media, ribete cardenalicio, denso y glicérico.En nariz notas de fruta negra confitada, torrefactos nobles, con un punto balsámico, especias y tinta china. En boca fruta negra en confitura, amplio, fresco, mineral, con elegantes tostados y especias exoticas, goloso y redondo. Recorrido agradable, tanino pulido, cremoso, con buena acidez y estructurado. Buen final, persistente.

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Bàrbara Forés Coma d’En Pou 2004. La cosecha que siempre quisiéramos querer.

Color cereza, borde granate. Aroma a frutas maduras y a frutas escarchadas, chocolate, tostado, hierbas de monte. En boca es carnoso, potente, y con taninos dulces y maduros.

 

CLIMATOLOGÍA POR AÑADA:

 

Climatología 2001.

La primera tarea tras la tempestad del mes de Octubre de 2000 fue recuperar los campos, las viñas y los caminos devastados por el agua. El otoño fue húmedo y el invierno excepcionalmente benigno. Brotación temprana de la viña, floración puntual y corrimiento generalizado de las garnachas y la cariñena. Maduración avanzada en más de 15 días, con lo que en pleno Agosto la vendimia de las uvas blancas se puso en marcha. Los problemas de floración provocaron una sustancial reducción en la cosecha. La uva tuvo un estado sanitario perfecto y un elevado nivel de azúcares.

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Climatología 2002.

Entre Octubre de 2001 y Setiembre de 2002 la meteorología ha tenido un comportamiento singular. Noviembre y Diciembre fueron muy fríos, con nieve y 18 días con temperaturas bajo cero. El resto del año la pluviometría fue abundante, unos valores absolutos poco habituales en nuestra zona. La temperatura en verano fue benigna y suave. La vendimia resultó complicada, con lluvias y humedad elevadas que nos obligaron a realizar una selección de la uva en la viña aún más escrupulosa. Debido a las buenas condiciones ambientales de humedad y temperatura las viñas alcanzaron un desarrollo vegetativo importante.

Climatología 2003.

Abundante pluviometría 551,2 litros m/2 y bien repartida durante el invierno y la primavera. El invierno fue largo y frío, con un pequeño retraso en la brotación de las cepas. La floración tuvo lugar en la segunda quincena del mes de Mayo ya en días de fuerte calor. El final de la primavera y el verano fueron excepcionalmente calurosos y secos como en toda Europa. A pesar de las elevadas temperaturas la vendimia no se avanzó de forma significativa.

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Climatología 2004.

Podemos calificar el año vinícola de extraordinario. Abundantes lluvias, generosas y bien distribuidas: 615,40 l/m2, un valor poco frecuente en nuestra tierra. Escasas heladas en invierno (tan sólo 6 días, pero suficientes para helar las almendras) y temperaturas muy frescas en Marzo, Abril y Mayo. Fuerte atraso en la brotación y floración de la viña. Verano agradable. Se vivió un momento crítico, cercano a la catástrofe, las 3 primeras semanas de setiembre: Falta de maduración, reducido grado alcohólico y primeros síntomas de podredumbre. Pero hacia el 20 del mes el tiempo cambió, y del viento de Garbí marino pasamos al Cierzo terrenal, la elevada humedad ambiental desapareció, lució el sol y las uvas maduraron de manera excelente.

La vendimia rememoró los tiempos antiguos: Inicio por San Miguel y apoteosis para la Virgen del Pilar. En conjunto, uva sana, abundante y llena de mosto. En definitiva, la cosecha que cada año anhelamos tener.

Catas Verticales: consejos prácticos y fichas técnicas

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Si dispones de uno de los packs de "La Cata en Casa" con alguna de las selecciones exclusivas de Cata Vertical. Disfruta de este regalo con tus familiares y amigos con toda la información que necesitas.

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Para conocer las características de los vinos de la cata, la bodega elaboradora, su origen, las cualidades de las añadas y las descripciones de cada vino, accede desde este post a las fichas que hemos preparado.

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Para que la experiencia de cata sea más satisfactoria, te ofrecemos unos sencillos consejos:
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Recomendaciones para la cata de vinos:

- Temperatura del vino tinto: 16-18ºC / 61-64ºF

- Abrir una hora antes del servicio. Se recomienda decantar.

- Utilizar 3 copas iguales y colocarlas mantel de cata.
- Servir a la vez los 3 vinos, llenar 1/3 de la copa para airear la copa con comodidad.

- Libreta / papel para anotaciones destacando aspecto, aromas y sabores de cada vino.

Consejos para la Cata a ciegas:

- Esconder identidad del vino (enfundar o tapar botellas).

- colocar un numero o letra en cada botella y en las copas para el servicio de cada vino en su copa correspondiente.

- esconder los corchos y cualquier otro signo de identidad del vino.

- servir a la vez los vinos y tomar notas de las apreciaciones de cada uno.

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FICHAS TÉCNICAS CATAS VERTICALES:

 

Rioja

RODA RESERVA 2004, 2005, 2006

RODA I 2004, 2005, 2006
SEÑORÍO DE CUZCURRITA 2004, 2005, 2006
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Ribera del Duero
VIZCARRA 2006, 2007, 2008
SENDA DE ORO 2007, 2008, 2009
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Castilla y León
ALINDE 2004, 2005, 2006 (DO Toro)
TRASLANZAS 2003, 2005, 2006 (DO Cigales)
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Cataluña
MAS SINÉN NEGRE 2004, 2005, 2006
COMA D'EN POU 2001, 2002, 2003 y 2002, 2003, 2004 (DO Terra Alta)
EL QUINTÀ 2005, 2006, 2007 / 2006, 2007, 2008 (DO Terra Alta)
BÀRBARA FORÉS NEGRE 2006, 2007, 2008 (DO Terra Alta)
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Mallorca
AN ANIMA NEGRA 2004, 2005, 2006 / 2005, 2006, 2007
AN/2 ANIMA NEGRA 2006, 2007, 2008
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Chile
VIU MANENT RESERVA MALBEC 2007, 2008, 2009
VIU MANENT RESERVA CABERNET SAUVIGNON 2005, 2007, 2009
SECRETO SYRAH 2007, 2008, 2009
SECRETO CARMENERE 2007, 2008, 2009
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Celebrada la Cata a ciegas de grandes vinos del Priorat en SDS

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El sábado 23 de octubre realizamos una cata a ciegas histórica por la calidad de los vinos participantes y la complejidad de valorar cada vino y hacer los descartes para elegir el ganador. 8 vinos presentados de la comarca del Priorat con sus dos denominaciones de origen, DOQ Priorat y DO Montsant entre ellos el famoso l'Ermita, el vino insignia del Priorat elaborado por el célebre enólogo Álvaro Palacios. 6 seleccionados para ser catados a ciegas. Mas Franch Optim 2004 se alzó con la victoria en unos resultados muy ajustados, L'Ermita fue el subcampeón y Mas Sinén Negre completó el podio de la tarde

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LOS VINOS: Mas Sinén Coster 2005 (Burgos Porta, DOQ Priorat), Mas Franch Optim 2004 (Celler Natur Montsant, DO Montsant), Mas Mallola 2007 (Marco Abella, DOQ Priorat), Mas Sinén Negre 2004 (Burgos Porta, DOQ Priorat), L'Ermita 2000 (Alvaro Palacios, DOQ Priorat), , Coca i Fitó 2006 (Coca i Fitó, DO Montsant), Finca Dofí 2006 (Alvaro Palacios, DOQ Priorat), completaban los 8 iniciales de los que descarté para la cata a ciegas Les Terrasses para que no hubiera 3 vinos del mismo productor y Coca i Fitó por predominar en el blend el syrah, queriendo que los 6 vinos de competicion fueran lo más "garnacha-cariñena" posible.

Para que la cata fuera más "a ciegas" que nunca, la idea era servir con decanter, señalados por un punto de color cada uno, y en cada copa el mismo distintivo para juzgar los vinos unicamente a partir del punto de color. Cada botella asignada a un decanter, después de la decantación se esconden las botellas hasta el final de la cata cuando desvelamos cada etiqueta según el orden de eliminación.

En pleno trabajo de cata, no habia un tiempo preciso para catar y tomar notas, la competición eliminatoria iba a empezar cuando todos tuvieran como mínimo un vino que quisieran eliminar.Lo más dificil de esta actividad es lograr que cada participante elabore su propio ranking de preferencias por lo que los primeros 30 minutos la concentración es casi monástica. En estas actividades de cata a ciegas podemos conversar sobre las caracteristicas de cata de un vino pero con la condicion de no emitir juicios que influencien a los demás asistentes o comparar entre vinos.

Antes del ultimo conteo de votos en la eliminatoria final preguntamos a todos si creen que L'Ermita es uno de los dos vinos finalistas, por ligera mayoría la respuesta es positiva. Mostrando una a una las botellas en el orden en que fueron eliminadas hasta llegar al podio con los 3 más apreciados de la cata: Mas Sinen Negre, L'Ermita y Mas Franch Optim. Aparece el mejor vino de la tarde del 23 de octubre, se trata del Mas Franch Optim 2004 del celler Natur Montsant, una pequeña bodega del pueblo de Margalef, el de más altura de toda la comarca del Priorat.
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Ver Reportaje fotográfico completo en el grupo de Facebook SDS Pasión por el Vino
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