Catas Verticales: consejos prácticos y fichas técnicas

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Si dispones de uno de los packs de "La Cata en Casa" con alguna de las selecciones exclusivas de Cata Vertical. Disfruta de este regalo con tus familiares y amigos con toda la información que necesitas.

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Para conocer las características de los vinos de la cata, la bodega elaboradora, su origen, las cualidades de las añadas y las descripciones de cada vino, accede desde este post a las fichas que hemos preparado.

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Para que la experiencia de cata sea más satisfactoria, te ofrecemos unos sencillos consejos:
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Recomendaciones para la cata de vinos:

- Temperatura del vino tinto: 16-18ºC / 61-64ºF

- Abrir una hora antes del servicio. Se recomienda decantar.

- Utilizar 3 copas iguales y colocarlas mantel de cata.
- Servir a la vez los 3 vinos, llenar 1/3 de la copa para airear la copa con comodidad.

- Libreta / papel para anotaciones destacando aspecto, aromas y sabores de cada vino.

Consejos para la Cata a ciegas:

- Esconder identidad del vino (enfundar o tapar botellas).

- colocar un numero o letra en cada botella y en las copas para el servicio de cada vino en su copa correspondiente.

- esconder los corchos y cualquier otro signo de identidad del vino.

- servir a la vez los vinos y tomar notas de las apreciaciones de cada uno.

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FICHAS TÉCNICAS CATAS VERTICALES:

 

Rioja

RODA RESERVA 2004, 2005, 2006

RODA I 2004, 2005, 2006
SEÑORÍO DE CUZCURRITA 2004, 2005, 2006
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Ribera del Duero
VIZCARRA 2006, 2007, 2008
SENDA DE ORO 2007, 2008, 2009
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Castilla y León
ALINDE 2004, 2005, 2006 (DO Toro)
TRASLANZAS 2003, 2005, 2006 (DO Cigales)
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Cataluña
MAS SINÉN NEGRE 2004, 2005, 2006
COMA D'EN POU 2001, 2002, 2003 y 2002, 2003, 2004 (DO Terra Alta)
EL QUINTÀ 2005, 2006, 2007 / 2006, 2007, 2008 (DO Terra Alta)
BÀRBARA FORÉS NEGRE 2006, 2007, 2008 (DO Terra Alta)
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Mallorca
AN ANIMA NEGRA 2004, 2005, 2006 / 2005, 2006, 2007
AN/2 ANIMA NEGRA 2006, 2007, 2008
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Chile
VIU MANENT RESERVA MALBEC 2007, 2008, 2009
VIU MANENT RESERVA CABERNET SAUVIGNON 2005, 2007, 2009
SECRETO SYRAH 2007, 2008, 2009
SECRETO CARMENERE 2007, 2008, 2009
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Celebrada la Cata a ciegas de grandes vinos del Priorat en SDS

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El sábado 23 de octubre realizamos una cata a ciegas histórica por la calidad de los vinos participantes y la complejidad de valorar cada vino y hacer los descartes para elegir el ganador. 8 vinos presentados de la comarca del Priorat con sus dos denominaciones de origen, DOQ Priorat y DO Montsant entre ellos el famoso l'Ermita, el vino insignia del Priorat elaborado por el célebre enólogo Álvaro Palacios. 6 seleccionados para ser catados a ciegas. Mas Franch Optim 2004 se alzó con la victoria en unos resultados muy ajustados, L'Ermita fue el subcampeón y Mas Sinén Negre completó el podio de la tarde

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LOS VINOS: Mas Sinén Coster 2005 (Burgos Porta, DOQ Priorat), Mas Franch Optim 2004 (Celler Natur Montsant, DO Montsant), Mas Mallola 2007 (Marco Abella, DOQ Priorat), Mas Sinén Negre 2004 (Burgos Porta, DOQ Priorat), L'Ermita 2000 (Alvaro Palacios, DOQ Priorat), , Coca i Fitó 2006 (Coca i Fitó, DO Montsant), Finca Dofí 2006 (Alvaro Palacios, DOQ Priorat), completaban los 8 iniciales de los que descarté para la cata a ciegas Les Terrasses para que no hubiera 3 vinos del mismo productor y Coca i Fitó por predominar en el blend el syrah, queriendo que los 6 vinos de competicion fueran lo más "garnacha-cariñena" posible.

Para que la cata fuera más "a ciegas" que nunca, la idea era servir con decanter, señalados por un punto de color cada uno, y en cada copa el mismo distintivo para juzgar los vinos unicamente a partir del punto de color. Cada botella asignada a un decanter, después de la decantación se esconden las botellas hasta el final de la cata cuando desvelamos cada etiqueta según el orden de eliminación.

En pleno trabajo de cata, no habia un tiempo preciso para catar y tomar notas, la competición eliminatoria iba a empezar cuando todos tuvieran como mínimo un vino que quisieran eliminar.Lo más dificil de esta actividad es lograr que cada participante elabore su propio ranking de preferencias por lo que los primeros 30 minutos la concentración es casi monástica. En estas actividades de cata a ciegas podemos conversar sobre las caracteristicas de cata de un vino pero con la condicion de no emitir juicios que influencien a los demás asistentes o comparar entre vinos.

Antes del ultimo conteo de votos en la eliminatoria final preguntamos a todos si creen que L'Ermita es uno de los dos vinos finalistas, por ligera mayoría la respuesta es positiva. Mostrando una a una las botellas en el orden en que fueron eliminadas hasta llegar al podio con los 3 más apreciados de la cata: Mas Sinen Negre, L'Ermita y Mas Franch Optim. Aparece el mejor vino de la tarde del 23 de octubre, se trata del Mas Franch Optim 2004 del celler Natur Montsant, una pequeña bodega del pueblo de Margalef, el de más altura de toda la comarca del Priorat.
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Ver Reportaje fotográfico completo en el grupo de Facebook SDS Pasión por el Vino
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La Cata en Casa: Cata Vertical Viu Manent Reserva Malbec 07, 08, 09

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La Cata en Casa:

CATA VERTICAL VIU MANENT RESERVA MALBEC.

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Bodega: Viña Viu Manent.

Origen: Valle de Colchagua, Chile

Añadas disponibles: 2007, 2008, 2009

Precio pack: 39$

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FICHA TÉCNICA:

Variedad: Malbec 100%

Vinificación: uva seleccionada manualmente antes de ser despalillada y molida hacia un estanque. Se realizo una maceración prefermentativa en frio (8 – 10º C) durante 8 dias, para lograr una mayor extracción de aromas. La fermentación alcohólica fue realizada por levaduras seleccionadas, en estanques de acero inoxidable, a temperaturas entre 28º y 30ºC. Posteriormente se realizo maloláctica natural en barricas.
Crianza: El vino estuvo por 12 meses en barricas de roble francés (93%) y roble americano (7%).

NOTAS DE CATA:

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VIU MANENT RESERVA MALBEC 2007

De color morado intenso y profundo. En nariz muestra aromas dulces a pasas, ciruelas, chocolate y café mocka. En boca evidencia notas a moras, cuero y alquitrán, acompañadas de taninos elegantes y voluptuosos, que conducen a un largo y generoso final.

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VIU MANENT RESERVA MALBEC 2008

De color morado intenso y profundo. En nariz muestra aromas especiados, cerezas maduras y café mocka. En boca evidencia notas a moras silvestres, arándanos, chocolate y pasas al ron, acompañadas de una potente y elegante estructura, que conduce a un complejo y persistente final.

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VIU MANENT MALBEC 2009

De color morado intenso y profundo. En nariz muestra aromas especiados, cerezas maduras y café mocka. En boca evidencia notas a moras silvestres, arándanos, chocolate y pasas al ron, acompañadas de una potente y elegante estructura, que conduce a un complejo y persistente final.

La Cata en Casa: Cata Vertical El Quintà 2005, 2006, 2007, 2008

La Cata en Casa:

CATA VERTICAL EL QUINTÀ.
Bodega: Celler Bàrbara Forés.
Origen: DO Terra Alta, Tarragona, Cataluña
Añadas disponibles: 2005, 2006, 2007, 2008
Precio pack: 75$
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FICHA TÉCNICA:

Variedades: Garnacha Blanca.

Grado Alcohólico: 14,5%

Elaboración: Vendimia a mano. Maceración pelicular durante 18 horas. Fermentación en barricas de roble francés d’Allier durante 15 días

Crianza: roble francés d’Allier 6 meses.

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NOTAS DE CATA:

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El Quintà 2005. El año de la gran sequía y la cosecha escasa.

Amarillo dorado brillante. Buena intensidad aromática. Aromas de frutos secos y pan tostado. Perfumes de hinojo y de hierba seca. Notas minerales como la turba. En boca es potente, redondo, con estructura, retornan los tostados y minerales. Notable persistencia.

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El Quintà 2006. Cosecha temprana y año muy seco.

Color pajizo brillante. Aroma a frutos secos y especias dulces, cacao fino, fruta madura, expresión frutal, notas tropicales, minerales, notas de hidrocarburo y balsámicas. Boca sabroso, carnoso, lleno, redondo.

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El Quintà 2007. El verano seco y suave

Amarillo dorado. Aromas a frutas amarillas y blancas como la piña y la manzana blanca, ligeros toques de cacahuete asado y recuerdos a mantequilla fresca, monte bajo, fruta tropical, pomelo, melocotón, hidrocarburos, fósforo . En boca tiene buen ataque, resulta fresco y ligero.Estructurado, carnoso y consistente. Final con toques amargos, está bien de acidez y resulta bastante largo.
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El Quintà 2008. En Mayo los cielos se abrieron.

Tiene una nariz de media intensidad, con una atractiva definición, en la que destacan las notas de fruta blanca y algún recuerdo a fruta amarilla, sobre todo todo ciruela con un fondo de vainilla y un sutil tostado. En boca tiene buen ataque, sensaciones densas, con ligera untuosidad, acidez correcta, paso fresco, trama ligera, estructura media y bastante longitud.
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LA CLIMATOLOGIA DE CADA AÑADA
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Climatología 2005.

Si el año 2004 fue generoso en lluvias y cosecha, 2005 fue corto en cosecha y extremadamente parco en lluvias. El año ha sido de sequía general con pocas lluvias y mal repartidas, incluso entre las diferentes partidas del término municipal, a las que las viñas han sabido sobrevivir para sorpresa nuestra. Invierno largo y crudo. Brotación de la viña en la primera semana de Abril y floración durante la segunda quincena de Mayo. Verano seco y con las temperaturas normales de la estación. Lluvias inesperadas y casi milagrosas por la Virgen de Agosto que salvaron en parte la cosecha. El tiempo seco y estable y la ausencia de lluvias dieron una cosecha inferior a la habitual pero de una sanidad vegetal impecable.
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Climatología 2006.

Año de la sequía general con pocas lluvias y mal repartidas. La nota positiva es, sin duda, la lluvia caida durante el mes de abril que proporcionó una buena brotación y un buen desarrollo de la planta . El envero se inicio entre el 10 y 15 de julio. Verano seco y con las temperaturas bastante elevadas ocasionaron una vendimia muy adelantada y de una sanidad vegetal impecable.

.Climatología 2007.

Otro año extremadamente seco, en el que lo sorprendente y muy positivo fue la gran cantidad de agua caída durante el mes de Abril que permitió una buena brotación y un desarrollo armónico de las plantas . La brotación de la viña tuvo lugar entrado el mes de Abril. El envero comenzó con la Garnacha Blanca el 22 de Julio. Temperaturas no extremadas, bastante suaves, que aliviaron en parte la falta de agua.

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Climatología 2008.

Uno de los años de más lluvia que se recuerdan y que hacen pensar en qué consite realmente el clima mediterráneo. La primavera fue lluviosa y muy templada y el verano menos caluroso de lo que es habitual. La gran cantidad de lluvia de la primavera (mes de mayo 221,5 l/m2) dio un gran desarrollo vegetativo a las plantas y vida a todos los bichos, grandes y pequeños; en consecuencia los trabajos de protección de las plantas fueron los más importantes que recordamos. La maduración de la uva fue muy pausada y su estado sanitario bueno y correcto.

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La Cata en Casa: Cata Vertical Viu Manent Reserva Cabernet Sauvignon 05, 07, 09

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La Cata en Casa:

CATA VERTICAL VIU MANENT RESERVA CABERNET SAUVIGNON
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Bodega: Viña Viu Manent.
Origen: Valle de Colchagua, Chile
Añadas disponibles: 2005, 2007, 2009
Precio pack: 39$
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FICHA TÉCNICA:

Variedad: Cabernet Sauvignon 100%

El Cabernet sauvignon reserva de Viu Manent procede San Carlos, ubicado en las cercanías de Cunaco, Valle de Colchagua. Los cuarteles de Cabernet Sauvignon tienen una edad promedio de 55 años.

Vinificación: La uva fue despalillada y molida hacia un estanque. Se realizó una maceración prefermentativa en frío durante 5 días para una mayor extracción de aromas. La fermentación alcohólica fue realizada por levaduras seleccionadas, se realizaron 2 remontajes diarios, terminando con una maceración postfermentativa de alrededor de 2 semanas. Posteriormente a esto se realizó una fermentación maloláctica natural que fue terminada en barricas.

Crianza: El 100% del vino estuvo por 14 meses en barricas de roble francés (98%) y americano (2%).

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NOTAS DE CATA:

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VIU MANENT RESERVA CABERNET SAUVIGNON 2005

De color rojo rubí profundo. En nariz muestra aromas a frutos maduros, como higos y moras. En boca evidencia ciruelas y chocolate amargo, complementado con notas dominantes de café expresso. Tiene una gran estructura, con un roble bien integrado y taninos elegantes que conducen a un largo final.

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VIU MANENT RESERVA CABERNET SAUVIGNON 2007

Tiene un color rojo rubí profundo. En nariz muestra aromas a cereza madura, cuero y hierbas dulces. En boca evidencia sabores a ciruela y chocolate, complementado con una dominante nota de café expresso. Tiene una gran estructura, con un roble bien integrado y taninos elegantes que conducen a un largo y persistente final.

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VIU MANENT RESERVA CABERNET SAUVIGNON 2009

Tiene un color rojo rubí profundo. En nariz muestra aromas a cereza madura, cuero y hierbas dulces. En boca evidencia sabores a ciruela y chocolate, complementado con una dominante nota de café expresso. Tiene una gran estructura, con un roble bien integrado y taninos elegantes que conducen a un largo y persistente final.

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sábado 23 octubre, cata a ciegas grandes vinos del Priorat: todos contra L'Ermita

El sábado 23 de octubre regresan las competiciones de cata a ciegas en SDS Internacional. En esta ocasión convocamos a los aficionados a una cata a ciegas de 6 grandes vinos del Priorat entre los que estará escondido el más famoso de todos, L'Ermita de Álvaro Palacios. Nadie pone en duda que esta es una etiqueta mítica que lidera la bien ganada reputación de los vinos del Priorat en el mundo, es por eso que nos motiva a realizar una actividad de cata a ciegas en donde los aficionados puedan apreciar los altos niveles de calidad de los vinos de la más famosa región catalana, una calidad que comparten muchas de las grandes etiquetas de la denominación de orieng, sean vinos de 40 dólares o de 300.

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El formato de la contienda se basará en la votación secreta de los participantes y haremos rondas eliminatorias vino a vino hasta la final con los dos mejores. ¿Ganará el favorito o habrá una sorpresa mayúscula?
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Todos los vinos participantes tienen un coste superior a 40 dólares en nuestra tienda SDS Pasión por el Vino y podrán ser adquiridos al final de la actividad con un 10% de descuento. La asistencia a la cata está limitada a un cupo de 12 personas y tiene un coste de 50 dólares. Los interesados en asistir y reservar su cupo pueden comunicarse al mail serraoriol#hotmail.

Novedades 2010: Vinos del mediterraneo valenciano en Panamá

En los últimos meses de este año, coincidiendo con las navidades, presentamos varias novedades en vinos de España. Entre ellas destacan dos vinos pertenecientes a bodegas asociadas al Grupo Freixenet de la Comunidad Valenciana, siendo los primeros de esta región del Mediterraneo en incorporarse a la colección de vinos que SDS Internacional representa en Panamña. Se trata de las etiquetas Beso de Rechenna y Nauta, siendo para el aficionado panameño una oportunidad única de conocer dos variedades autóctonas de la costa levantina española, la Bobal y Monastrell.

Beso de Rechenna

Denominación de origen Utiel - Requena

Variedad: Bobal, Graduación alcohólica: 13,3 %vol

Vino elaborado a partir de uvas procedentes de viñas viejas de la variedad Bobal de más de 40 años de la Zona del Mediodía en la D.O. Utiel-Requena. En esta zona los viñedos se cultivan con formación en vaso, sobre suelos muy pobres y en secano, y los rendimientos son de menos de 3 Kg por planta.  crianza de 8 meses en barricas de roble americano y francés.

 

Cata: En la copa presenta color rojo muy intenso con tonalidades rojo cereza picota. Los aromas que se detectan en nariz sorprenden por su complejidad, mostrando una mezcla de aromas balsámicos de maderas finas como el cedro y tambien mentolados así como de frutas de hueso como las cerezas y también con notas de cuero.

En boca se muestra elegante y con cuerpo, pleno de taninos maduros, con un ataque contundente pero no agresivo fruto de su gran estructura. Con toques frescos y ligeramente ácidos que hacen agradable su evolución y que confieren un paso de boca alegre.

Para saber más: http://www.besoderechenna.com/

Nauta

Denominación de origen Alicante

Variedad: Monastrell. Graduación alcohólica: 13,6 % vol.

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Vino elaborado a partir de uvas procedentes de viñas viejas de más de 40 años, de la variedad Monastrell de la Zona de Villena en Alicante. En esta zona la producción de los viñedos escasamente llega a 2 Kg con un rendimiento medio de 3.500 Kg por Hectárea.

.Cata: En la copa presenta color rojo muy cubierto y de gran intensidad, con tonalidades de color ciruela y toques violáceos. En nariz destacan los aromas de fruta madura y de uvas pasas, mezclados con notas de coco y vainilla procedentes de la crianza en roble, así como aromas de la familia de la pastelería y de los tostados.

En boca es denso y potente pero a la vez sedoso y aterciopelado y muy elegante, con taninos muy maduros y finalmente posee un largísimo, dulzón, cálido y muy agradable paso de boca.

Novedades 2010, Cavas Canals i Nubiola, burbujas para todos los bolsillos

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Estas próximas navidades los clientes y amigos de SDS Internacional tienen un nuevo motivo para el brindis. Presentamos por primera vez en panamá a Canals i Nubiola, una de las marcas de cava con más historia en el Penedès, tan conocida en Cataluña que no hay nadie que no conozca su canción navideña "Ara ve Nadal , matarem el gall, farem xerinola i veurem xampany Canals i Nubiola" (ya llega la navidad, mataremos el gallo, haremos bulla y beberemos champán Canals i Nubiola).

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Su fama tiene que ver con el hecho de ser una de las bodegas más antiguas documentadas en Cataluña pero también por ser una de las marcas que logra ofrecer en el competitivo mercado del cava unos productos con una relación calidad/precio imbatible.

Presentamos en Panamá 3 etiquetas.

CANALS I NUBIOLA BRUT NATURE

Cava reserva elaborado con el típico coupage del cava: las tres variedades autóctonas a partes iguales. Es un Brut muy especial, con una crianza moderada que le suaviza los componentes de reducción y le confiere una mayor cantidad de aromas primarios, entre los que destacan los cítricos y los de manzana. En boca es fresco y equilibrado. De amplia vía retronasal. Temperatura óptima de consumo: 6-8 ºC

Coupage: 33% macabeo, 33% xarel·lo, 33% parellada.

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CANALS I NUBIOLA GRAPA BRUT .

La peculiar personalidad de este brut, que capitaliza el más puro estilo tradicional, le ha situado entre los cavas con mayor aceptación entre los consumidores

De color amarillo pajizo pálido, sus burbujas son abundantes y forman una ligera corona. En nariz se encuentran en equilibrio los aromas varietales con los adquiridos a lo largo de dieciocho meses de crianza. En boca dominan los sabores jóvenes y varietales, con buena armonía de sensaciones ácidas y dulces. Temperatura óptima de consumo: 6-8 ºC

Coupage: 40% xarel·lo, 30% macabeo, 30% parellada

CANALS I NUBIOLA PLATA SEMI SEC

En la elaboración de este cava joven se ha empleado un coupage de vinos con un marcado carácter fresco y ligero. Su burbuja es abundante, de tamaño medio, y forma una buena corona. Es rico en aromas varietales. En boca aparece amplio, afrutado, con un ciero dulzor en armonía con su leve acidez. Temperatura óptima de consumo: 6-8 ºC

Coupage: 50% macabeo, 40% parellada, 10% xarel·lo

Para saber más: http://www.canalsnubiola.es 

La Cata en Casa: Cata Vertical Secreto Syrah 07, 08, 09

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La Cata en Casa:

CATA VERTICAL SECRETO SYRAH
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Bodega: Viña Viu Manent.
Origen: Valle de Colchagua, Chile
Añadas disponibles: 2005, 2007, 2009
Precio pack: 39$
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FICHA TÉCNICA:
Variedad: Syrah 85% y 15% de un “secreto”
Vinificación: La uva fue seleccionada manualmente antes de ser despalillada y molida hacia un estanque. Se realizó una maceración prefermentativa en frío durante 7 días, para una mayor extracción de color y aromas. La fermentación alcohólica fue realizada por levaduras nativas. Fermentación maloláctica natural.
Crianza: El vino estuvo por 9 meses en barricas de roble francés (86%) y americano (14%). El 80% corresponde a roble nuevo y el 20% a roble de segundo y tercer uso.

NOTAS DE CATA:
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SECRETO SYRAH 2007

De color morado oscuro y profundo. En nariz evidencia aromas a especias y carne ahumada, acompañadas de un suave eucalipto. En boca se perciben notas a moras, pasas, higos y chocolate, complementadas por taninos redondos, que llevan a un largo y elegante final.
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SECRETO SYRAH 2008
De color morado oscuro y pronfundo. En nariz evidencia aromas a cerezas maduras, especias y jamón ahumado, acompañadas de un suave eucalipto. En boca se perciben notas a higos, chocolate y cuero complementadas por taninos redondos, que llevan a un elegante y persistente final.
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Descubre Fever Tree en Panamá, la mejor agua tónica del mundo

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Desde esta semana disponemos en la tienda de SDS Internacional de las primeras cajas de la Tonic Water inglesa Fever Tree, considerada por los aficionados y amantes del gin & tonic o el vodka & tonic como la más perfecta para disfrutar de estos combinados en su máxima expresión de sabor. 

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Para saber más de Fever Tree, accede a la página oficial de Fever tree en Inglaterra o a la página de Fever Tree en España

Ron Diplomático, cata desde el alambique, barrica y botella

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Patrick Rabion, director internacional de Ron Diplomático de Venezuela, visitó Panamá la semana pasada para apoyarnos en la difusión del ron más premiado del mundo. 10 meses después del lanzamiento oficial de Ron Diplomático en Panamá quiso comprobar sobre el terreno la evolución de la marca en el país y aportar ideas muy apreciadas para continuar con éxito la difusión de la marca entre los aficionados al ron en el istmo.

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El evento que culminó esta visita tuvo lugar el pasado sábado en la tienda de SDS Internacional, Patrick dirigió una actividad práctica para el conocimiento de las etapas de elaboración de los 3 rones de Diplomático.

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La primera actividad práctica es la posibilidad de apreciar los distintos aromas de los alcoholes obtenidos a partir de los distintos métodos de destilación. Desde la columna para los alcoholes livianos a los alcoholes pesados, mucho más aromáticos y sofisticados, obtenidos a partir del destilado con alambique. En la Segunda parte del test pudimos realizar una comparativa entre los alcoholes livianos, semi pesados y pesados antes y después de dos años de añejamiento. Se puede apreciar el trabajo del roble en el largo proceso de transformación del ron.

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Por último los asistentes degustaron los 3 rones terminados y embotellados, el Diplomático añejo cuya base son los alcoholes livianos, el reserva y el reserva exclusiva elaborado a partir del destilado en alambique para obtener alcoholes pesados cuya calidad y valores aromáticos permiten después de 12 años presentar el ron más importante de Destilerías Unidas de Venezuela.

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El momento culminante fue la preparación del coctel old fashion con el Ron Diplomático Reserva Exclusiva y terminado con la tónica Fever tree, causó sensación entre los asistentes. Mientras Patrick se concentraba en su labor como bartender, ofrecimos un divertido concurso entre todos los asistentes al evento para que al final 4 agraciados pudieran llevarse a casa una selección de los 3 rones de Ron Diplomático.

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Ver album de imágenes del evento en Facebook

Lo que viene es limón

La Cata en Casa: Cata Vertical Secreto Carmenere 07, 08, 09

La Cata en Casa:

CATA VERTICAL SECRETO SYRAH
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Bodega: Viña Viu Manent.
Origen: Valle de Colchagua, Chile
Añadas disponibles: 2005, 2007, 2009
Precio pack: 39$
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FICHA TÉCNICA:

Variedad: Syrah Variedad: Carménère 85% y 15% de un “secreto”

Cosecha: Las uvas Carménère fueron cosechadas a mano

Vinificación: La uva fue seleccionada manualmente. Maceración prefermentativa en frío durante 7 días para lograr mayor extracción de color y aromas. La fermentación alcohólica fue realizada por levaduras nativas Maloláctica natural en barricas.

Crianza: El vino estuvo por 8 meses en barricas de roble francés (92%) y americano (8%). El 80% corresponde a roble nuevo y el 20% a roble de 2do y 3er uso.

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NOTAS DE CATA:

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SECRETO CARMENERE 2007

De intenso color morado. Este vino evidencia una nariz llena de aromas a cerezas maduras, pimienta negra y hierbas. En boca se perciben sabores a moras y chocolate, con notas a cuero y alquitrán, y complementadas por taninos redondos, que llevan a un largo y elegante final.

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SECRETO CARMENERE 2008

De intenso color morado. Este vino evidencia una nariz llena de aromas a cerezas maduras, pimienta negra, hierbas y un suave tabaco dulce. En boca se perciben sabores a arándanos y chocolate, complementadas por taninos redondos, que llevan a un elegante y persistente final.

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Jaspi Negre y AN/2, vinos destacados en Expovino 2010 según Ana Alfaro

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Extracto del artículo "Expovino 2010" de la periodista Ana Alfaro especializada en temas de gastronomía y vinos de el diario La Prensa en donde destaca dos de los vinos de SDS Internacional:

"La enésima muestra de la feria del Vinoclub Panamá (...) tuvo lugar entre el jueves 16 y el sábado 18 de los corrientes. (..)

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LO DESTACABLE

.España mostró un par de Riojas excelentes (...) pero me impresionaron especialmente el Jaspi Nerge, D. O. Monsant, de un “jugador” relativamente nuevo en el patio: se llama Oriol Serra Nadal, y su compañía va por las siglas SDS.
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La bodega que lo produce se llama Celler Coca i Fitó (como que me recuerda mis travesuras de ‘juventú’, vamos) y es de uno de mis terruños favoritos, el Priorat catalán, donde le saben meter garnacha al juego para que sea interesante.

.De hecho, este tiene además de su proporción sustancial de Garnacha, buena dosis de su gran amiga Cariñena, y como cualquier español que se respete, Tempranillo. Además, un tris de Cab Sauv que le da espinazo. ¡Excelente compra!

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Otra de las ofertas de este importador que parece amar lo offbeat, o sea diferente, es un vino mallorquín que se llama Anima Negra y es el coupage de las más importantes variedades de la isla de Mallorca: callet, mantonegre y fogoneu, que representan el 85% de la composición de este vino. (...)

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Anima Negra en "el Arca del Gusto" del movimiento Slow food

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El movimiento Slow Food ha incluido en su exigente listado "El Arca del gusto" al vino mallorquín  AN de Viticultors Ànima Negra. Se trata de un reconocimiento muy especial hacia alimentos y bebidas cuyo razón de ser, su método de obtención, el respeto por el medio ambiente y la cultura que atesoran son destacados como productos recomendados por este movimiento internacional que busca destacar los valores de la gastronomía más auténticos. Os ofrecemos la ficha técnica que aparece en la web de Slow Food.

NOMBRE DEL PRODUCTO: Vi negre de Callet

DESCRIPCIÓN BREVE ELABORADO A PARTIR DE LAS VIEJAS VIÑAS DE CALLET QUE HEMOS IDO RECUPERANDO.

ÁREA HISTÓRICA DE PRODUCCIÓN / CONEXIONES CON GRUPOS LOCALES:

FELANITX, MALLORCA. El callet i el fogoneu son variedades que estando presentes en la isla por siglos, tuvieron su auge en las últimas decadas del siglo XIX donde desde el puerto de Portocolom se llegaron a exportar mas de 14 millones de litros, básicamente al mercado francés, aúnque con menos cantidad se siguió su elaboración en la Cooperativa fundada en 1918, que siguió su actividad hasta finales de los años 80, en esta época se arrancaron la mayoria de viñas para ser sustituidas por variedades internacionales, que son usadas mayoritariamente en la isla

REFERENCIAS HISTÓRICAS FIDEDIGNAS SOBRE SU PRESENCIA EN EL TERRITORIO Y, EN SU CASO, DOCUMENTACIÓN QUE LAS ACREDITE:

Las referéncias a las viñas en Mallorca data de la época de la invasión Romana donde eran apreciados y comparados con los mejores vinos de la época. Fue con la conquista de Jaime I que con la política de derechos de explotación ocupó las zonas del centro y sud-este de la isla.

¿EL PRODUCTO SE ELABORA EN EL ÁREA HISTÓRICA DE PRODUCCIÓN? Con qué variedades autóctonas? Es monovarietal o no? Con qué proceso?

Las uvas de Ànima Negra proceden de la zona de Felanitx y son vinyas de la variedad callet, aúnque puede haber cierta presencia de fogoneu y mantonegro ( también autóctonas ), son plantas en medio de las vinyas que pueden representar entre el 5 y el 10 porciento, dependiendo del año.

Ànima negra no pretende ser un vino convencional ni al gusto de todo el mundo, sinó que nuestra preocupación es conocer cada vez más el entorno de la planta y su suelo para que su expresión llegue al máximo al vino y por tanto que nuestra intervención sea básicamente de conservación de estas caracteristicas. Tenemos que tener en cuenta que estas viñas son singulares no solo por su edad (entre 40 y 70 años)sinó por la particularidad del suelo de esta pequeña zona, lo que nos da un callet con estructura y mineralizad irrepetibles en otros lugares de la isla. Suelos pobres, minerales, con oxidos de hierro (call vermell) con un subsuelo de rocas calcàreas que sus raices deben de atravesar para buscarse la vida en las profundidades, en muchos casos huyendo de las raices de los árboles frutales plantados en medio de las vides, las producciones son bajísimas y después de la selección de uva manual que se realiza en bodega necesitamos un poco más de dos plantas pera cada botella de vino. La viticultura se basa en el respecto al entorno sin uso de herbicidas, funguicidas y sistémicos, con tratamientos a base de cobre y azufre como se ha realizado tradicionalmente, con las raspas y los hollejos se prepara el compost, que unido a los excrementos de nuestras ovejas que comen durante toda la vendimia las uvas que han sido descartadas será devuelto al suelo del que procede al cabo de unos tres años.

Las plantas que mueren son replantadas en un proceso lento y poco rentable debido a la mortalidad a partir de pie franco, con sarmientos de la planta vecina, y a la vez se seleccionan plantas que se dejan de vendimiar para sembrar directamente de semilla, con lo que dentro de unos tres años podremos plantar la primera viña con genética nueva, sabemos que el proceso es arriesgado, pero no podemos dejar pasar la oportunidad de conocer estas plantas en su estado genuino, de esta forma seguro podemos entenderlas máss y someter nuestra intervención a un mayor respecto.

El vino de ànima negra se elabora en depósitos de cemento abiertos para pasar a macerar en otros cerrado, también de cemento, para criarse en barricas de roble francés seleccionado, con colaboración de expertos en maderas , para la variedad callet, son seleccionado los origenes, el grano que permite secados naturales largos y la curva de tostado adaptada a la variedad para conservar de esta forma los aromas particulares y usar la madera como soporte de los mismos. Las viñas se labran una vez cada tres o cuatro años, sembrando cereales, mostaza, habas, etc para corregir los déficits del suelos, segando los cultivos en enero y febrero que son troceados y mezclados en la tierra.

Invitación inauguración Expovino 2010

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El VinocluB de Panamá y SDS Internacional te invitan a la apertura de EXPOVINO 2010 que se realizará este miércoles 15 de septiembre a las 6 p.m. en el área de restaurantes de Multicentro. Por segundo año consecutivo SDS apuesta por este evento que año tras año reune a todos los aficionados del vino en su gran fiesta anual.

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De jueves a domingo, podrás degustar en los 4 stands de SDS los vinos Jaspi Negre 2007 de Coca i Fitó en la DO Montsant, el AN/2 de Viticultors Anima Negra de la isla de Mallorca. Del nuevo mundo, presentamos el vino de la Patagonia argentina Humberto Canale Estate Malbec Rosé, mientras que de Chile podrán descubrir el mejor malbec de otro lado de los andes, el Viu Manent Reserva Malbec 2007 del Valle de Colchagua.

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NOTA: Entra gratis a la inauguración de la feria al presentar esta invitación impresa. Te esperamos....

imágenes celebración diada de Cataluña en SDS

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Os invitamos a ver el Album fotográfico de la celebración en la tienda SDS Pasión por el Vino de "la diada" del 11 de septiembre con la asistencia de amigos y clientes. Os damos las gracias a todos los que nos habeis acompañado por vuestro apoyo esperando que hayais disfrutado del encuentro.

álbum de imágenes de la celebración

Ron Diplomático: "El otro líder venezolano" por Hugo Sabogal

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DIARIO EL ESPECTADOR.COM

Cuando uno entra o sale del aeropuerto Simón Bolívar, de Maiquetía, no puede ignorarlo. En el inmenso Duty Free del muelle internacional, o en las mejores tiendas, bares y restaurantes de Caracas, su figura compite con la del principal inquilino del palacio de Miraflores. La diferencia es que no levanta la mano ni señala con el dedo. Es un hidalgo pleno de compostura.

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Su pelo y su barba, del color blanco nieve, infunden respeto, pero no lejanía. Estar en su compañía nunca genera angustia ni desazón. Por el contrario: propicia momentos gratos y apacibles.

Aunque no ha ganado ninguna elección popular ni encabezado marchas por la Avenida Bolívar -como sí lo han hecho, recientemente, los "rojos" y sus opositores-, este sereno personaje gana cada vez más adeptos, dentro y fuera de su país. Incluso, ya se asoma en Colombia, pero, eso sí, muy lejos de la Casa de Nariño.
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Este otro líder venezolano es el Ron Diplomático, producido por Destilerías Unidas, una compañía local adquirida a Diageo por inversionistas venezolanos, en noviembre de 2002. Su cabeza visible es el atento y reflexivo José R. Ballesteros, actual presidente de la compañía y motor detrás del éxito de Ron Diplomático.
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Descubrí este elíxir en mis ires y venires a Caracas, para actividades profesionales, en nada comprometidas con mediaciones. Me habían hablado de sus embrujos algunos "panas" del país vecino, que encontraban en él un producto distintivo, elaborado con profesionalismo y conciencia social. Empecé con una botella de Diplomático Oro y luego escalé hacia Diplomático Reserva y Diplomático Reserva Exclusiva. Como todo buen líder que se respete, me atrapó con sus "argumentos", enrolándome de manera permanente en sus filas.
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El Oro (Diplomático Añejo), una mezcla de rones añejos de siete años, transmite un bouquet suave, con recuerdos a fruta y madera; el Reserva, considerado uno de los mejores de su categoría, se elabora con rones añejos de ocho años, transmitiendo sabores frutados, pero envueltos en esencias de vainilla y rumores a roble; y el Reserva Exclusiva, hecho con rones añejos de 12 años, es un destilado que cautiva con su color ámbar, su cuerpo firme y su extraordinario balance. Con este último me quedé.

Uno de mis mayores placeres (después de una rica tarde de cocina, charla y vino con mis dos Anas) es ir al gabinete, tomar la botella de Reserva Especial, abrirla lentamente, dejar caer su contenido en una pequeña copa de cristal y degustar un sorbo puro, antes de mezclarlo con otra indiscutible luminaria venezolana: una pastilla de Chocolates El Rey, del tipo Bucare, de 58,5% de pureza (aunque también puede mezclarse con otros hijos de la variedad Carenero Superior, como el Apamate, de 73,5% de pureza, el Gran Samán, de 70%, el Mijao, de 61%, y el Caoba, de 41%). No hay que olvidar que, así como Venezuela produce algunos de los mejores rones del mundo, también es la meca impoluta del mejor cacao del planeta.
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Estos dos productos líderes, indiscutiblemente venezolanos, muestran lo mejor de un país bañado por las brisas y las aguas del Caribe, cuyos encantos hoy velados merecen rescatarse en estos tiempos convulsos. Voto por ellos.

http://www.hugosabogal.com/

Hugo Sabogal

La Cata en Casa: Cata Vertical Cuzcurrita 2004, 2005, 2006

LA CATA EN CASA

CATA VERTICAL SEÑORÍO DE CUZCURRITA

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Bodega: Castillo de Cuzcurrita

Origen: DO Ca. Rioja, La Rioja (España)

Añadas disponibles: 2004, 2005, 2006

Precio pack: 89$

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FICHA TECNICA:

Señorío de Cuzcurrita es el vino elaborado de la vendimia dentro del recinto amurallado del Castillo y de otros viñedos situados en el entorno.

Elaboración: vendimia manual en cajas de 20 Kg. Selección de racimos en mesa. La vendimia pasa a los depósitos de fermentación utilizando únicamente la gravedad. La fermentación alcohólica se realiza en depósitos tronco-cónicos de acero inoxidable de 15.000 litros y con sistema de refrigeración. Remontados y bazuqueos mediante gravedad al igual que en el encubado.

.Crianza: La fermentación maloláctica se realiza en barricas de roble francés de grano fino. Al terminar la misma, el vino se mantiene con sus lías durante un año. Antes de embotellar el vino permanece 3-4 meses en depósitos de hormigón. Crianza en botella  24 meses a una temperatura y humedad controladas.

NOTAS DE CATA:

Señorío de Cuzcurrita 2004

Vino tinto de notable color rojo picota, con una nariz intensa y elegante a frutos rojos maduros, y notas especiadas procedentes de la barrica. Untuoso en la boca con taninos suaves y envolventes, equilibrado,  complejo , elegante y con un final amable y largo. Gran  persistencia aromática.

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La Cata en Casa: Cata Vertical Bàrbara Forés Negre 2006, 2007, 2008

La Cata en Casa:

CATA VERTICAL NEGRE DE BÀRBARA FORÉS.
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Bodega: Celler Bàrbara Forés.

Origen: DO Terra Alta, Tarragona, Cataluña

Añadas disponibles: 2006, 2007, 2008

Precio pack: 52$

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FICHA TÉCNICA:

Variedades: Garnacha Tinta, Sirah y Cariñena.

crianza: 12 meses en barricas de roble francés de tercer vino.

NOTAS DE CATA:

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Negre Bàrbara Forés 2006.  Fruta jugosa en la copa.

Color rubí, ribete violáceo,capa de alta intensidad, lágrimas finas. Aromas de fruta negra, lácteos, cacao, fresco, equilibrado.En boca es carnoso, fruta negra, café, cacao, postgusto medio. Taninos dulces.
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Negre Bàrbara Forés 2007. Alegre y con nervio.

Color oscuro cereza picota, lágrima abundante y densa. Nariz perfumada, frutos rojos maduros y compotados. Ciruela en licor y mentolados. En boca entrada dulce, frutosa y mineral a la vez, estructurado y con taninos vivos.

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Negre Bàrbara Forés 2008. Jovial y para beber ya.

Color rojo rubí. Nariz profunda, fresca, compleja, frutosa y elegante, recuerdos de hierbas y madera de tocador, cacaos, cerezas. En boca es de cuerpo medio, fino y fresco con un retrogusto que perdura. Taninos menos marcados que en la añada anterior.

CLIMATOLOGÍA:

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Climatología 2006.

El año vitícola 2005/2006 ha sido el año de la sequía general con pocas lluvias y mal repartidas. La nota positiva es, sin duda, la lluvia caida durante el mes de abril 49 litros. que proporcionó una buena brotación y un buen desarrollo de la planta . El envero se inicio entre el 10 y 15 de julio. Verano seco y con las temperaturas bastante elevadas ocasionaron una vendimia muy adelanta y de una sanidad vegetal impecable.
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Climatología 2007.

Otro año extremadamente seco, en el que lo sorprendente y muy positivo fue la gran cantidad de agua caída durante el mes de Abril que permitió una buena brotación y un desarrollo armónico de las plantas . La brotación de la viña tuvo lugar entrado el mes de Abril. Verano extremadamente seco, prácticamente no cayó una gota de agua entre Mayo y Septiembre. Temperaturas no extremadas, bastante suaves, que aliviaron en parte la falta de agua.

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Climatología 2008.

Hasta mediados de Mayo fue el año de la gran sequía en Catalunya, pero de repente el cielo se abrió y llovió con intensidad, ganas y conocimiento. Resultado: Uno de los años de más lluvia que se recuerdan y que hacen pensar en qué consite realmente el clima mediterráneo. La primavera fue lluviosa y muy templada y el verano menos caluroso de lo que es habitual. La gran cantidad de lluvia de la primavera dio un gran desarrollo vegetativo a las plantas y vida a todos los bichos, grandes y pequeños; en consecuencia los trabajos de protección de las plantas fueron los más importantes que recordamos. La maduración de la uva fue muy pausada y su estado sanitario bueno y correcto.

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